Ingredienti x 6 persone:
- 700g di carne macinata (io metà manzo e metà maiale)
- 1 uovo
- 100g di mollica di pane ammollato nel latte (io pane senza glutine)
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- mezza cipolla novella
- 250g di mozzarella o provola
- 12/14 pomodorini Piccadilly
- parmigiano grattugiato
- basilico
- sale
- pepe
- origano
Preparazione:
In una ciotola mettete la carne e aggiungete l’uovo, il pane ammollato nel latte, il pecorino, sale e pepe, come se doveste fare un polpettone. Amalgamate quindi tutti gli ingredienti preferibilmente con le mani.
Tagliate a fettine i pomodorini e la mozzarella (o provola) eliminando quanto più possibile i loro liquidi.
Riducete a fettine sottilissime anche la mezza cipolla.
Ungete una pirofila e stendete metà dell’impasto di carne, quindi disponete per metà delle quantità, le cipolline, le fettine di pomodoro e mozzarella, un pizzico di sale e parmigiano grattugiato.
Coprite con l’altra metà del composto di carne e cospargete la superficie di cipolline, pomodori, mozzarella, sale, parmigiano grattugiato, origano e basilico.
Coprite la pirofila con carta argentata ed infornate a 180° per 40 minuti, poi togliete la carta e fate rosolare ancora per 15 minuti.