Petto di Pollo Patate e Fontina

Ieri ho pensato di cucinare il petto di pollo in un modo diverso dal solito ed il risultato è stato fantastico!
Il Petto di Pollo Patate e Fontina è un secondo piatto veramente sfizioso!!!La preparazione poi non è complicata, anzi è anche molto sbrigativa ed il petto, che in genere risulta secco, in questo modo si inumidisce e quindi diventa sugoso e tenero.
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Ingredienti per 4 persone:

  • un petto di pollo intero diviso a metà (700/800g)
  • 100g di fontina
  • una patata grande
  • rosmarino
  • 2 cucchiai di olio evo
  • qualche fiocchetto di burro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Sbucciate la patata e tagliatela a fettine di circa mezzo centimetro, che lascerete in acqua fredda per almeno 5 minuti. Scolatele e tagliate le fette più grandi a metà.
Tagliate anche la fontina a fettine.
Prendete le due parti di petto di pollo e, con un coltello affilato, tagliate a fette spesse ciascun pezzo senza però arrivare con la lama fino alla base. Praticamente tagliatele a fisarmonica lasciando la parte sottostante intatta.
Cospargete sia la superficie del pollo che l’interno delle fessure con sale, pepe e rosmarino.
A questo punto mettete, in ogni fessura due fette di patate con, nel mezzo, una fettina di fontina.
20140430_194724Sistemate i due pezzi di petto di pollo in una pirofila unta di olio, aggiungete un altro poco di rosmarino, qualche fiocchetto di burro e il vino bianco.
20140430_195540Infornate a 190° e cuocete per circa 35/40 minuti, cioè fin quando la superficie risulterà ben dorata.
Controllate comunque che il pollo sia cotto anche all’interno allargando leggermente una fessura.
Servite caldo.
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Buon appetito!!!

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