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Muffin Salati con Pomodorini e Provola

Questa è una buona idea per preparare velocemente qualcosa di rustico per un pic-nic all’aperto, una colazione fuori casa o un buffet. I Muffin con Pomodorini e Provola sono leggeri e gustosi, bellissimi da vedere!!!
20140530_210403Ingredienti x 12 muffin grandi:

  • 300g di farina 00
  • 3 uova
  • 200g di Philadelphia allo yogurt
  • 80g di olio di semi (io di mais)
  • 100g di latte
  • 1 bustina di lievito x dolci (o lievito istantaneo)
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 12/14 pomodorini
  • 250g di provola o mozzarella
  • basilico
  • origano

Preparazione:
Prima di tutto tagliate i pomodorini a pezzetti piccoli e lasciateli in un colapasta a gocciolare.
Fate lo stesso con la provola in modo da far perdere ad entrambi gli ingredienti tutti i liquidi possibili.
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Per l’impasto ho usato il bimby, ma potete usare qualsiasi robot da cucina.
Inserite nel boccale le uova, il Philadelphia allo yogurt, lo zucchero, l’olio, il latte, il parmigiano grattugiato e il sale. Frullate il tutto, quindi aggiungete metà della farina ed il lievito, poi l’altra farina rimanente frullando ancora.
Trasferite il composto in una zuppiera capiente ed aggiungetevi il basilico spezzettato e l’origano, i pomodorini e la provola, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
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Ungete gli stampini x muffin e riempiteli del composto per tre quarti.
Cuocete a 180° in forno preriscaldato per 40 minuti circa (prova stecchino)
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Buon appetito!!!
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