Muffin light con Fragole (senza burro, olio e glutine)

I muffin sono squisiti dolcetti, comodi perché monoporzioni e molto versatili perché si possono preparare in tantissimi gusti. Questa è una versione light di muffin perché senza grassi e inoltre senza glutine così anche gli intolleranti ed i celiaci possono concedersi questa golosità. Come gusto ho preferito le fragole perché proprio ora siamo nella stagione di questi deliziosi frutti.
Ingredienti x 12 muffin:

100g di farina di mais (polenta)*

50g di farina di riso*
80g di farina di mandorle*
120g di zucchero (se volete 60g di canna e 60g semolato)
1 uovo
100g di yogurt (io ho usato quello ai frutti di bosco)*
100g di ricotta
50g di latte
un pizzico di sale
8g di lievito x dolci*

* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che abbiano il simbolo “senza glutine” oppure che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Preparazione:
In una ciotola, versate la farina di mais, la farina di riso, la farina di mandorle, il sale, lo zucchero di canna e quello semolato.
Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti: l’uovo, lo yogurt, il latte e la ricotta ed infine il lievito.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti poi, con un cucchiaio, riempite i pirottini x muffin disposti nell’apposita teglia da forno.

Aggiungete quindi un fragolone per ogni muffin (volendo si possono sostituire i fragoloni con un cucchiaino di marmellata di fragole o di altro gusto).

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.