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Muffin alle Mele e Gocce di Cioccolato

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Muffin alle Mele e Gocce di Cioccolato

sono merendine sofficissime e golose che piacciono a grandi e bambini. Quando li preparo per i miei figli, durano veramente pochissimo perchè si lasciano mangiare che è una bellezza!!! Sono molto soffici ed anche umidi, un po’ perchè ci sono i pezzettini di mela ed un po’ perchè nell’impasto c’è la ricotta che rende quindi questo dolcetto ancora più goloso! Per la prima colazione sono l’ideale, ma anche a merenda oppure quando si fa sentire la voglia di dolce!!!
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Ingredienti per circa 18 muffin:

  • 2 mele (io ho usato le gialle)
  • 3 cucchiai di pane grattugiato (senza glutine per gli intolleranti)*
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 3 uova
  • 150g di zucchero
  • buccia di limone grattugiata
  • 250g di ricotta
  • 50g di olio di semi
  • 130g di latte
  • 230g di farina00 (240g di farina per dolci senza glutine)*
  • 1 bustina di lievito per dolci*
  • un pizzico di cannella
  • 80g di gocce di cioccolato fondente*

*per gli intolleranti, controllate che questi alimenti non contengono glutine.
Preparazione:
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti molto piccoli. Raccogliete i dadini di mele in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai di pane grattugiato e 1 cucchiaio di zucchero, mescolate e mettete da parte.
In un robot da cucina o con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero finché risulterà un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la buccia di limone grattugiata e la ricotta e continuate a mescolare. Unite poi l’olio, il latte, la cannella ed infine la farina setacciata ed il lievito. Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato e i dadini di mele.
Ora prendete uno stampo per muffin (io ho quello da 12) e riempite ogni foro con un pirottino di carta.
Riempite quindi, per tre quarti, i pirottini del composto dolce.
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Cuocete i vostri muffin alle mele e gocce di cioccolato a 180°, in forno preriscaldato, per 30 minuti circa.
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Lasciateli quindi raffreddare, se vi piace spolverizzateli con zucchero a velo e poi sistemateli su un’alzatina coperti con la campana o in un contenitore con coperchio.
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Buona colazione!!!!
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Provate anche la Torta di Mele e Carote Grattugiate…..Ottima!!!!

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