Muffin alle Mele e Gocce di Cioccolato
sono merendine sofficissime e golose che piacciono a grandi e bambini. Quando li preparo per i miei figli, durano veramente pochissimo perchè si lasciano mangiare che è una bellezza!!! Sono molto soffici ed anche umidi, un po’ perchè ci sono i pezzettini di mela ed un po’ perchè nell’impasto c’è la ricotta che rende quindi questo dolcetto ancora più goloso! Per la prima colazione sono l’ideale, ma anche a merenda oppure quando si fa sentire la voglia di dolce!!!
Ingredienti per circa 18 muffin:
- 2 mele (io ho usato le gialle)
- 3 cucchiai di pane grattugiato (senza glutine per gli intolleranti)*
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 uova
- 150g di zucchero
- buccia di limone grattugiata
- 250g di ricotta
- 50g di olio di semi
- 130g di latte
- 230g di farina00 (240g di farina per dolci senza glutine)*
- 1 bustina di lievito per dolci*
- un pizzico di cannella
- 80g di gocce di cioccolato fondente*
*per gli intolleranti, controllate che questi alimenti non contengono glutine.
Preparazione:
Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti molto piccoli. Raccogliete i dadini di mele in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai di pane grattugiato e 1 cucchiaio di zucchero, mescolate e mettete da parte.
In un robot da cucina o con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero finché risulterà un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la buccia di limone grattugiata e la ricotta e continuate a mescolare. Unite poi l’olio, il latte, la cannella ed infine la farina setacciata ed il lievito. Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato e i dadini di mele.
Ora prendete uno stampo per muffin (io ho quello da 12) e riempite ogni foro con un pirottino di carta.
Riempite quindi, per tre quarti, i pirottini del composto dolce.
Cuocete i vostri muffin alle mele e gocce di cioccolato a 180°, in forno preriscaldato, per 30 minuti circa.
Lasciateli quindi raffreddare, se vi piace spolverizzateli con zucchero a velo e poi sistemateli su un’alzatina coperti con la campana o in un contenitore con coperchio.
Buona colazione!!!!
Provate anche la Torta di Mele e Carote Grattugiate…..Ottima!!!!