Muffin alle Carote e Nocciole (con e senza glutine)

I Muffin alle Carote e Nocciole sono dolcini deliziosi come sapore ed hanno una consistenza tipicamente umida. Buonissimi da soli oppure accompagnati da caffellatte, tè o caffè! Non contengono burro e lo yogurt greco ha lo 0% di grassi, quindi sono anche abbastanza leggeri e facilissimi da preparare.
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Ingredienti per 25 muffin:
300g di farina 00 (oppure farina x dolci senza glutine)
200g di zucchero
3 uova (da circa 60g ciascuna)
170g di yogurt greco 0% di grassi
70g di olio di semi
250g di carote tagliate a julienne
50g di nocciole tritate grossolanamente
30g di semi di sesamo (facoltativi)
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione:
In un qualsiasi robot da cucina o con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero.
Una volta diventate chiare e spumose, aggiungete lo yogurt e l’olio e continuate a mescolare.
Poi versate la vanillina, la farina ed il lievito setacciati.
Infine aggiungete le carote, le nocciole ed i semi di sesamo.
Versate il composto negli appositi stampini per muffin.
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Cuocete il forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti (prova stecchino)
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