Gnocchi di Zucca e patate
Oggi ho provato a preparare gli gnocchi di zucca e patate che da tempo vedevo sul web. Ho fatto varie ricerche per vedere quale ricetta mi ispirava di più e ne ho trovata una sul blog FineDiningLovers che mi è piaciuta, anche se poi ho variato qualcosina negli ingredienti e poi, come procedimento, ho fatto a modo mio e poi vi spiego il perché. Li ho conditi con burro e salvia ed arricchiti con il formaggio spalmabile. Devo dire che i miei figli si sono leccati i baffi!!!! Buonissimi e molto delicati, le spezie poi hanno dato, al sapore della zucca, un tocco in più. Oltretutto io li ho preparati con la farina senza glutine!!! Da rifare assolutamente…..esperimento riuscito!
- 350g di zucca (polpa)
- 350g di patate
- 180/200g di farina 00 (per i celiaci si può usare la farina per il pane senza glutine
- 1 uovo
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- sale (un cucchiaino raso)
- pepe
- noce moscata (un pizzico)
- cannella (un pizzico)
Per condire gli gnocchi di zucca e patate:
- burro
- salvia
- philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
- grana grattugiato
Preparazione:
Tagliate la zucca a fette spesse lasciando la buccia e disponetela su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno a 180° per circa 20/30 minuti. Oppure mettete le fette nel microonde utilizzando un piatto adeguato e cuocete a 900W per 12/13 minuti. La polpa deve risultare morbida.
Nel frattempo lessate le patate in acqua salata per circa 25/30 minuti. Oppure mettete le patate con la buccia, sciacquate e bagnate, nel microonde coperte con il coperchio bucherellato. Non dimenticate di praticare dei taglietti sulla buccia altrimenti rischiate di farle esplodere. Cuocete alla massima potenza (900W) per circa 11/12 minuti (dipende dalla grandezza delle patate) girandole ogni 3 minuti.
Lasciate intiepidire la zucca e le patate, quindi ricavatene la polpa dalla zucca (lasciatela un po’ in un colapasta e schiacciatela per eliminare il liquido in eccesso) e sbucciate le patate.
Passate polpa di zucca e patate nel passaverdure. Oppure le patate passatele nello schiacciapatate e la zucca tagliuzzatela grossolanamente con un coltello. Trasferite il tutto in una ciotola capiente ed aggiungete l’uovo, la farina, lo zucchero, la noce moscata, la cannella, sale e pepe.
Iniziate prima a mescolare con una forchetta o un cucchiaio, poi trasferite l’impasto su un piano di lavoro e lavorate il composto fino a formare un panetto sodo (se l’impasto è troppo umido, aggiungete un altro poco di farina).
Accendete il forno e impostate la temperatura a 180°. Prendete poi una teglia e rivestitela di carta forno.
Dall’impasto preparato, ricavate delle palline, schiacciatele e disponetele sulla teglia (non fatele troppo grandi, più o meno della grandezza di una moneta da 2 euro). Con i rebbi di una forchetta poi, schiacciate ogni gnocco in modo da formare delle piccole scanalature. Cuocete in forno per 8/10 minuti e, nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola di acqua e portate a bollore.
Il fatto di dare una prima cottura nel forno, renderà poi gli gnocci di zucca più callosi e saporiti.
Prendete gli gnocchi dal forno e calateli nell’acqua bollente salata. Lasciate cuocere fin quando gli gnocchi di zucca e patate saliranno a galla.
Nel frattempo, in una padella alta, fate sciogliere il burro con la salvia e poi aggiungete anche 3 cucchiai di philadelphia.
Scolate quindi gli gnocchi di zucca e versateli nella padella. Fateli insaporire nel burro e salvia e mantecate con il grana grattugiato.
Ecco i vostri gnocchi di zucca e patate….Buon appetito!!!!!
Prova anche questa gustosissima ricetta: Gnocchi giganti di Patate