Fusilli Freschi Integrali Zucchine e Ricotta
Oggi ho preparato i fusilli freschi integrali zucchine e ricotta , un primo piatto molto saporito, cremoso e delicato. Ai miei è piaciuto tantissimo e, per la verità anche a me, che oltretutto amo tutto ciò che è integrale e a base di verdure!!!
La comodità della ricetta di questo primo piatto è che si prepara velocemente, praticamente mentre mettete a bollire l’acqua e cuocete la pasta, avete preparato anche il sugo!!! E allora veniamo alla ricetta:
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di pasta fresca (fusilli, casarecce…)(per chi è intollerante usate la pasta senza glutine)
- 1 cipolla (io ho usato quella di tropea)
- 800g di zucchine
- 200g di ricotta
- 3 cucchiai di latte
- olio evo
- pecorino grattugiato
- grana grattugiato
- sale e pepe
Preparazione:
Mentre mettete a bollire l’acqua e cuocete la pasta, tagliate la cipolla finemente e soffriggetela in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Dopo qualche minuto aggiungete una tazzina di acqua, chiudete con un coperchio e fate appassire la cipolla. Nel frattempo lavate, spuntate le zucchine e grattugiatele a julienne utilizzando i fori più grandi della grattugia.
Versate le zucchine nella padella con la cipolla, salate e fate cuocere a fuoco vivace senza coperchio.
Dopo una decina di minuti, quando le zucchine saranno cotte (devono risultare al dente e non sfatte!), aggiungete la ricotta che avrete stemperato con il latte precedentemente. Amalgamate il tutto, aggiustate di sale ed aggiungete il pepe ed il pecorino grattugiato.
Appena scolata la pasta, versatela nella padella e mantecate sul fuoco con il grana grattugiato.
Tenetela sul fuoco massimo per un minuto e poi servite subito i vostri fusilli freschi integrali zucchine e ricotta!
Buon appetito e…..alla prossima!!!
Vi è piaciuta questa ricetta? Allora provate anche Fusilli Zucchine e Gamberetti , un altro primo piatto da leccarsi i baffi!!!