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Fusilli con Pesto e Pomodorini

Fusilli con Pesto e Pomodorini, un primo piatto molto gustoso e fresco. Veloce da preparare se utilizzate il pesto comprato al supermercato (quello fresco da frigo!)
Ma se volete preparare il pesto fatto in casa, il piatto acquisterà, senza alcun dubbio, molto più sapore.
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Ingredienti per il pesto alla genovese fatto in casa con metodo veloce
(per condire, solo con il pesto, circa 600g di pasta):
50g di basilico (una cinquantina di foglie)
mezzo bicchiere di olio (circa 100ml)
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di pinoli o di noci
un pizzico di sale grosso
4/5 cucchiai di parmigiano grattugiato
2/3 cucchiai di pecorino
Il metodo veloce consiste nel mettere tutti gli ingredienti in un frullatore (l’originale è preparato nel mortaio).
Ingredienti per 4 persone:
380g di fusilli
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di zucchero
sal q.b.
18/20 pomodorini
2/3 cucchiai di pesto alla genovese
parmigiano grattugiato
Preparazione:
In un tegame, soffriggete l’aglio tritato nell’olio, quindi versate i pomodorini tagliati a metà.
Salate, aggiungete lo zucchero e cuocete con il coperchio per una quindicina di minuti, cioè fin quando i pomodorini saranno ben sfatti. Poi, con una pinza da cucina, se volete, potete togliere le pelli.
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A questo punto unite il pesto e fate insaporire sul fuoco per altri 5 minuti.
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Nel frattempo avrete cotto la pasta. Scolatela e versatela direttamente nel tegame con il sugo. Mescolate e mantecate con il parmigiano grattugiato.
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Buon appetito!!!
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