Gustatela calda, a temperatura ambiente oppure mettetela calda in un panino e vedrete che squisitezza!!!
Ingredienti x 2 persone:
- 4 uova
- 1 cipolla di Tropea (grande)
- 2 cucchiai di olio evo
- sale q.b.
- pepe
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Pulite e tagliate finemente la cipolla. Mettetela in una padella con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di acqua e fatela appassire per circa 15/20 minuti. Cioè fin quando i filetti di cipolla risulteranno morbidi e l’acqua si sarà asciugata completamente. Se li vedete ancora sodi, aggiungete ancora un po’ di acqua e continuate la cottura fino al suo assorbimento. E’ proprio questo il segreto della riuscita della frittata di cipolle, la morbidezza di queste ultime.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con il sale, il pepe ed il parmigiano.
A questo punto aggiungete le cipolle nelle uova e mescolate.
In una padella mettete due cucchiai di olio, fatelo riscaldare e poi versateci il composto di uova e cipolle.
Mescolate delicatamente fin quando le uova cominciano ad addensarsi.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere prima da un lato. Dopo circa 10 minuti, se la vedete già abbastanza rappresa, mettete un goccio di olio in superficie, un coperchio e girate la frittata facendola poi scivolare nuovamente nella padella e cuocendola quindi anche dall’altro lato.
Buon appetito!!!