Ingredienti:
- 300g farina 00 (oppure 350g di farina senza glutine mix-it)*
- 200g carote grattugiate
- 200g zucchero
- 2 uova
- 100g olio di mais
- 100g latte
- scorza di limone
- 50g di mandorle tritate (finissime)*
- una bustina di lievito x dolci*
- un pizzico di sale
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che abbiano il simbolo “senza glutine” oppure che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Preparazione:
Grattugiare le carote e tenerle da parte.
Frullare le mandorle con metà dello zucchero e metterle da parte. Frullare l’altra metà dello zucchero con la scorza di limone, poi unire il tutto. Introdurre quindi le uova, l’olio ed il latte e mescolare bene o con le fruste o con il bimby. Aggiungere un pizzico di sale, poi le carote grattugiate e mescolare, poi la farina e il lievito e continuare a mescolare per qualche minuto.
Aggiustare in una pirofila una ventina di pirottini e riempirli per tre quarti di composto.
Infornare in forno preriscaldato a 180° x 30 minuti.
Che odorino…….sono buoni anche tiepidi!!!!!
