Crostata di Mele e Uvetta (con e senza glutine)

La Crostata di Mele e Uvetta è un dolce golosissimo, ma molto genuino. Infatti, all’interno della pasta frolla, viene distribuito un composto di mele e uvetta, quindi di sola frutta, senza aggiunta di marmellate. Una sorta di strudel preparato con pasta frolla. Vi consiglio assolutamente di provarla!!! A casa mia è finita in un attimo……i miei figli sono ghiotti di dolci alle mele e questa crostata in particolare è piaciuta veramente tanto.

Ingredienti per la pasta frolla:
500g di farina
200g di burro
120g di zucchero
2 uova intere + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
Ingredienti per la pasta frolla senza glutine:
100g di farina di mais (polenta istantanea)*
250g di farina senza glutine (oppure 100g di farina di riso e 150g di farina senza glutine)*
120g di zucchero
120g di burro
4 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci*
un pizzico di sale
*controllate sempre che questi alimenti non contengano glutine
Ingredienti per il ripieno:
3 mele piccole o 2 grandi (io ho usato le mele gialle)
2 cucchiai di uvetta
3 cucchiai di zucchero
un cucchiaino raso di cannella
2 cucchiai di rum
30g di burro fuso
60g di biscotti sbriciolati (senza glutine per gli intolleranti)
zucchero a velo per guarnire*
Preparazione della pasta frolla:
Sul piano di lavoro versate lo zucchero ed il burro, appena tolto dal frigo, a piccoli pezzettini. Lavorate con i polpastrelli l’impasto. Aggiungete, tutt’intorno all’impasto, la farina e in mezzo le uova e il lievito. Il pizzico di sale lo aggiungete lateralmente alla farina. Incorporate tutti gli ingredienti e lavorate velocemente l’impasto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per 30 minuti.
Preparazione del ripieno:
In una ciotolina mettete a bagno l’uvetta nel rum e lasciatela in infusione.
Sbucciate le mele e tagliatele a dadini molto piccoli raccogliendoli in una ciotola. Aggiungete quindi lo zucchero, la cannella, i biscotti precedentemente sbriciolati e l’uvetta insieme al rum. Mescolate il tutto e, per ultimo, aggiungete il burro fuso.

Prendete ora la pasta frolla dal frigo e stendetela in una sfoglia, lasciando da parte un poco di impasto per la decorazione della superficie. Foderate quindi con questa sfoglia un ruoto da crostata.

Distribuite poi, sulla pasta sfoglia, il composto di mele e uvetta.

Decorate a piacere la superficie con la pasta sfoglia rimasta.

Cuocete la crostata a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti.

Tiratela fuori dal forno e lasciatela intiepidire, quindi cospargete la superficie con zucchero a velo.

Buona merenda!!!