La Carbonara di Verdure si può considerare un primo piatto completo perché in esso sono contenuti carboidrati, proteine e verdure e quindi potrebbe essere un piatto unico.
E’ veramente buono…da leccarsi i baffi!!!!!
Ingredienti x 4 persone:
- 350g di spaghetti
- 2 carote
- 4 zucchine medie
- 1/2 cipolla
- 40g di olio evo
- 2 fettine di speck
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- una noce di burro
- sale q.b.
- pepe
Preparazione:
In una padella soffriggere la cipolla tagliata finemente e, nel frattempo, tagliare le carote e le zucchine a julienne.
Stufare le verdure per una trentina di minuti aggiustando di sale.
Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua e portare a bollore, calare la pasta.
In una ciotolina sbattere le uova, salare e pepare.
Tagliare a pezzetti lo speck ed aggiungerlo alle verdure con una noce di burro.
A questo punto colare la pasta e saltarla in padella con le verdure e le uova.
Servire a tavola con un’abbondante manciata di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!!!
oggi abbiamo provato questa ricetta ed è piaciuta a tutti, veramente saporita.
ho dovuto fare una variazione per mancanza di materia prima: al posto del parmigiano ho grattugiato un po’ di ricotta.