Ho trovato la ricetta delle polpettine di carote e spinaci su un supplemento a un settimanale tv e mi è piaciuta molto l’idea, con un po’ di fantasia, diventerà uno sfizioso e buonissimo piatto da servire caldo a grandi e piccini.
Polpettine di carote e spinaci
Ingredienti per 4 persone:
- Carote 400 gr
- Spinaci 300 gr
- Parmigiano o grana grattugiato 150 gr
- Pane grattugiato 60 gr
- Farina
- olio di semi per friggere
- Sale
Preparazone delle polpettine di carote e spinaci
Spuntare le carote raschiarle o pelarle con un pela patate e lavarle.
Tagliarle a piccoli pezzi e lessarle in acqua salata fino a cottura (io al vapore) scolarle e metterle da parte.
Lavare molto bene gli spinaci e metterli in una pentola con pochissima acqua e cuocerli per 5 minuti, scolare e far raffreddare.
Nel frattempo sistemare le carote nel robot e frullare insieme al parmigiano o il grana e pangrattato tanto quanto basta a ottenere un impasto consistente.
Strizzare gli spinaci e frullare con il formaggio grattato rimasto e il pangrattato.
A questo punto con i due impasti formare tante palline, se rimane appiccicose aggiungere ancora pangrattato.
Passare le polpettine nella farina e friggerle nell’olio molto caldo poche per volta rigirandole spesso.
Mano a mano che si dorano scolarle su carta assorbente da cucina.
Sistemare le polpettine di carote e spinaci in un piatto da portata e servirle calde.
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