Pipe al sugo con bacon

Oggi posto un piatto di pasta alla “amatriciana” un po’ diversa,  si tratta delle pipe al sugo con bacon.

Me la insegnò anni fa una mia carissima amica ed è rimasta fra le mie ricette che tengo gelosamente nel mio quadernino.
Veloce da fare e buonissima, si sente il sapore particolare della bacon affumicato.

Pipe al sugo con bacon

Ingredienti per 4 persone: 

• 4 etti di pipe rigate
• bacon (pancetta affumicata cotta al vapore)
• polpa di pomodoro
• 1 o 2 spicchi aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio
• sale
• peperoncino q.b
• pecorino e/o pecorino

Togliere la cotenna al bacon e tagliarla a cubetti o a striscioline come più ci piace, in un tegame versare  l’olio e due spicchi d’aglio interi e schiacciati che poi toglieremo, aggiungere il bacon e rosolare per qualche minuto a fuoco medio

versare mezzo bicchiere di vino bianco secco ed evaporare alzando un po’ il  fuoco; aggiungere il pomodoro, mettere il peperoncino o il pepe a piacere, salare e cuocere per 20/30 minuti mescolando ogni tanto.

Nel frattempo mettere l’acqua della pasta a bollire e versare le pipe. Una volta cotta la pasta al dente, scolare bene e condire con abbondante sugo, preparare i piatti, cospargere generosamente di pecorino o di parmigiano se no, ancora meglio, un mix di tutti e due i formaggi aggiungere ancora un altro po’ di sugo e…buon appetito.

Nella foto non ho messo di proposito il formaggio sopra la pasta perché a casa mia, chi vuole il pecorino, chi il parmigiano, chi non lo vuole per niente, quindi ho portato tutti i piatti a tavola, così ognuno di loro si è messo quello che più preferiva, così ho fatto contenti tutti e fatto prima io!!

Spero tanto che questa ricetta delle pipe al sugo con bacon rimarrà fra le vostre preferite come è rimasta a me anni fa.

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