In estate una buona pasta fredda pomodorini tonno rucola salva il pranzo o la cena o anche per uno spuntino in spiaggia o per una scampagnata.
Semplice e veloce da fare, non si sta tanto ai fornelli e, una volta preparata, è sempre pronta, va consumata entro 2/3 giorni conservandola in frigo.
Ingredienti
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400 g Pasta (eliche)
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8 Pomodorini ciliegino
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300 g Chicchi di mais giallo in scatola
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1 mazzetto Rucola
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160 g Tonno sott'olio
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1 vasetto Olive nere in salamoia (tagliate a rondelle)
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2 Acciughe sotto sale (sotto sale)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Preparare tutti gli ingredienti: lavare la rucola e farla asciugare in un cola pasta, aprire la scatola di mais e sciacquarli sotto l’acqua, sbriciolare il tonno e tagliare a rondelle le olive nere mettendo tutto in una ciotola e condire con un po’ di sale fino e olio.
Nel frattempo far cuocere la pasta due minuti di meno del tempo indicato sulla confezione.
Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti.
In una padella versare un filo di olio e scaldare, aggiungere due alici sotto sale o un po’ di pasta di alici e farle sciogliere leggermente nell’olio, mettere i pomodorini e farli saltare velocemente giusto i tempo per farli appassire un po’.
A questo punto condire la pasta con i pomodorini (darà un leggero colore rosato alla pasta) e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
In mezzo bicchiere di olio mettere un po’ di sale, pepe (facoltativo) e limone spremuto, mescolare bene e versare sulla pasta fredda pomodorini tonno rucola, con un mestolo di legno amalgamare e far insaporire in frigo almeno per un’ ora prima di servire…se ci riuscite (io non ce l’ho fatta).
Note
Pasta fredda pomodorini tonno rucola può essere modificata a piacere aggiungendo o togliendo gli ingredienti e le quantità, io trovo questa combinazione molto equilibrata per i miei gusti.
Un’ altra pasta fredda che a me piace tanto ed è molto più veloce da preparare della pasta fredda pomodorini rucola è Farfalle al salmone affumicato
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