I finocchi stufati in padella è una ricetta semplice e veloce per portare a tavola un contorno leggero con poche calorie.
I finocchi andranno messi direttamente in padella a crudo, si cuoceranno con la loro acqua di vegetazione e renderà molto più gustoso e aromatico il piatto.
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 2 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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2 Finocchi (femmina)
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30 g Burro
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe (facoltativo)
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3 cucchiai parmigiano
Preparazione
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Lavare finocchi e tagliarli a spicchi più o meno sottili.
Mettere in una padella il burro con l’olio e scaldare pochi secondi.
Aggiungere i finocchi, il sale, il pepe e sopra qualche fiocco di burro.
Far cuocere lentamente con il coperchio.
Si formerà un po’ di acqua di vegetazione e condensa e questo basterà a far cuocere i finocchi.
Ogni tanto dare una mescolata o smuovere la padella.
Se i finocchi stufati in padella piacciono un po’ rosolati a fine cottura togliere il coperchio e far asciugare il liquido.
Prima di portarli a tavola cospargerli a piacere di parmigiano grattugiato e gustarli caldi.
Note
Io preferisco cuocere i finocchi stufati in padella con olio e burro ma si può mettere solo burro (più sostanziosi) o solo olio (più leggeri).
Decidete voi secondo i vostri gusti e esigenze.
Nella descrizione degli ingredienti ho consigliato i finocchi femmina perché sono più aromatici e profumati.
Come sapore molto simile all’anice sono più indicati per il gratin, lessati, stufati (in questo caso) e nei risotti e salse.
Altro contorno stufato: bieta stufata in sugo di pomodorini
Per riconoscerli quando li compriamo basta osservarli, è molto semplice: i finocchi femmina sono più snelli e allungati mentre i maschi sono più tozzi e tondi, essendo di sapore più delicato sono indicati per mangiarli crudi in pinzimonio o in insalata mista o da soli, vi consiglio insalata di finocchi arance e olive
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