I finocchi stufati in padella è una ricetta semplice e veloce per portare a tavola un contorno leggero con poche calorie.

I finocchi andranno messi direttamente in padella a crudo, si cuoceranno con la loro acqua di vegetazione e renderà molto più gustoso e aromatico il piatto.

 

finocchi stufati in padella
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 2 Finocchi (femmina)
  • 30 g Burro
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe (facoltativo)
  • 3 cucchiai parmigiano

Preparazione

  1. Lavare finocchi e tagliarli a spicchi più o meno sottili.

    Mettere in una padella il burro con l’olio e scaldare pochi secondi.

    Aggiungere i finocchi, il sale, il pepe e sopra qualche fiocco di burro.

    Far cuocere lentamente con il coperchio.

    Si formerà un po’ di acqua di vegetazione e condensa e questo basterà a far cuocere i finocchi.

    Ogni tanto dare una mescolata o smuovere la padella.

    Se i finocchi stufati in padella piacciono un po’ rosolati a fine cottura togliere il coperchio e far asciugare il liquido.

    Prima di portarli a tavola cospargerli a piacere di parmigiano grattugiato e gustarli caldi.

Note

Io preferisco cuocere i finocchi stufati in padella con olio e burro ma si può mettere solo burro (più sostanziosi) o solo olio (più leggeri).

Decidete voi secondo i vostri gusti e esigenze.

Nella descrizione degli ingredienti ho consigliato i finocchi femmina perché sono più aromatici e profumati.

Come sapore molto simile all’anice sono più indicati per il gratin, lessati, stufati (in questo caso) e nei risotti e salse.

Altro contorno stufato: bieta stufata in sugo di pomodorini

Per riconoscerli quando li compriamo basta osservarli, è molto semplice: i finocchi femmina sono più snelli e allungati mentre i maschi sono più tozzi e tondi, essendo di sapore più delicato sono indicati per mangiarli crudi in pinzimonio o in insalata mista o da soli, vi consiglio insalata di finocchi arance e olive

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