Fagottini prosciutto e melone
Ingredienti per 4
- 16 fette di prosciutto crudo
- 2 meloncini
- erba cipollina
- rucola
Facoltativo
- Porto 1 bicchiere e mezzo
- brodo vegetale 1 bicchiere
- aceto balsamico 2 cucchiai
- pepe nero macinato
Preparazione:
Tagliare a metà i meloni e pulirli dai semi mettendo da parte una metà che ci servirà per guarnire.
Con uno scavino ottenere dalla polpa tante palline e sistemarle in una ciotola, condire con pepe macinato al momento e aceto balsamico, lasciare insaporire.
Sul piano di lavoro disporre due fette di prosciutto a croce.
Sbollentare per pochi secondi i fili di erba cipollina e farli raffreddare.
Appoggiare tre o quattro palline sulle fette incrociate di prosciutto e formare il fagottino chiudendolo con un filo di erba cipollina.
Continuare così fino a esaurimento degli ingredienti.
Variante:
Io ho preferito i fagottini prosciutto e melone semplici serviti su un piatto di portata con ruchetta, se invece volete qualcosa di particolare, avete ospiti e volete fare bella figura lasciandoli a bocca aperta nel vero senso della parola vi consiglio di continuare a leggere la ricetta, io mi riprometto di provare al più presto facendo anche la foto perché, solo a leggerla, già so che mi piacerà tanto.
Se farete questa versione le palline di melone conditele con il pepe e con mezzo bicchiere di Porto, mescolare e insaporire per una decina di minuti.
In un pentolino mettere il Porto rimasto con il brodo vegetale e l’aceto balsamico e farlo bollire a fiamma bassa fino a ridurlo a un liquido sciropposo.
Versare lo sciroppo di Porto sui piattini individuali, farlo raffreddare e disponete sopra i fagottini prosciutto e melone.
Per guarnire sia la prima che la seconda versione sistemare le palline rimaste e fettine di melone con la buccia, completare con i fili d’erba e servire.
Volendo si può sostituire il prosciutto con fettine di bresaola, in questo caso evitare il condimento di aceto balsamico e brodo.
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