Cavolfiore soffocato con olive nere è un contorno dal sapore particolare e rustico, diverso dal solito cavolfiore  lessato condito con olio e limone.
Il cavolfiore soffocato con olive è una ricetta della tradizione di famiglia, mia madre l’ha insegnato a me e io oggi condivido con voi.
Con il cavolfiore e broccolo preparo varie pietanze, a chi piace dico di provarle, oltretutto questi due ortaggi fanno molto bene alla salute.

Nelle note metterò il link diretti alle varie ricette.

cavolfiore soffocato con olive
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 1 cavolfiore medio
  • 2 spicchi Aglio
  • 200 g olive nere dolci
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. Dopo aver lavato bene il cavolfiore in ogni sua parte dividerlo in pezzi non tanto grandi, non sgocciolare del tutto l’acqua perché ci servirà per iniziare il vapore dentro la pentola.

    In un tegame basso mettere a cuocere tutto a crudo: il cavolfiore l’aglio a pezzi un po’ grossi e un giro di olio extra vergine di oliva sale e pepe a piacere.

    Quindi mescolare con un mestolo di legno per insaporire il tutto, coprire con un coperchio così da far creare la condensa.

  2. cavolfiore soffocato con olive

    Il cavolfiore si deve cuocere piano piano con i suoi vapori senza aggiungere acqua.

    Ogni tanto alzare il coperchio e rimestare, far scivolare nella pentola la condensa che si è formata sotto.
    Verso metà cottura si aggiungere le olive sciacquate e si porta a termine la cottura

  3. cavolfiore soffocato con olive

Note

Il cavolfiore soffocato con olive rimane forte come gusto, un po’ particolare e viene addolcito dalle olive.

Quando ho ospiti per pranzo o cena e anche per le Feste il cavolfiore soffocato con olive nere non lo faccio mai mancare, è un contorno in più per accompagnare i vari secondi più o meno impegnativi.

Altre mie ricette con cavolfiore e broccolo:

bucatini con broccolo alla siciliana

Minestra di fagioli patate e cavolfiore

Pasta al forno con cavolfiore e groviera

Minestra di cavolfiore

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