Semplicemente in cucina e dintorni
by paolaincucina
A pensare che la minestra di piselli e patate la fa sempre mia madre e negli anni non la mangiavo mai forse perché la vedevo “bianca” senza il colore di qualche pomodorino. Mi ricordo una volta, tornando dal mare affamata, le ho “rubato” qualche cucchiaio di minestra direttamente dalla pentola e, se non era […] Read more…
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In questi giorni ho preparato una ricetta tipicamente romana: i fagioli con le cotiche fresche. Di solito nelle osterie di Roma e non solo per fare i fagioli con le cotiche si usano le cotiche di prosciutto ma a me non piace particolarmente perché sanno di “forte” e preferisco quelle fresche comprate dal macellaio. Read more…
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Il coniglio ai vari sapori è rimasto tale e quale alla ricetta del libricino della mia vecchia pentola a pressione Lagostina di qualche tempo fa, lo cucino sempre così e in pochi minuti ho un piatto molto gustoso, tenero e con una salsetta talmente buona che il più delle volte facciamo il bis. Per dire […] Read more…
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Anche se fa ancora molto caldo in questi giorni ho avuto desiderio di una buona minestra di lenticchie, era forse da questo inverno che non la preparavo e ne ho gustato il sapore fino all’ultimo cucchiaio. Read more…
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Il pranzo della Domenica è il pasto più importante della settimana e ieri di certo non ero partita con il piede giusto, alla fine ho preparato per secondo un succulento spezzatino di vitella al rosmarino, erano bocconcini di vitella con un po’ di grassetto e nervetti e, per essere una pietanza “rimediata” non posso dire […] Read more…
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La zuppa di ribollita è l’ideale per quando fa freddo, è un ottimo primo piatto per riscaldarci nelle giornate invernali. La zuppa di ribollita l’ho “conosciuta” da poco tempo e devo dire che ogni occasione è buona per prepararla, specialmente quando mi assale all’improvviso il desiderio di scaldare non solo il corpo ma anche il […] Read more…
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Lo spezzatino di vitello con piselli è un secondo della tradizione italiana, si può cucinare sia con pomodoro o in bianco come lo preparo io con l’aggiunta di una spolverata di paprika forte. E’ un piatto che va bene in ogni stagione, in inverno e autunno si cucinerà lo spezzatino con i piselli surgelati mentre […] Read more…
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Sono anni che preparo l’arrosto morto, me lo insegnò mia madre però, a differenza sua, io lo faccio in pentola a pressione e adesso lo fa anche mia figlia, ormai è una pietanza della nostra famiglia. Come già avevo scritto qui (… l’arrosto che mia madre chiama “arrosto morto”…che brutta parola, morto perché? Dovrò chiedere spiegazioni […] Read more…
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Finalmente è arrivato l’Autunno e cosa c’è di più appagante di una minestra di fagioli patate e cavolfiore per scaldarci dai primi freddi, l’importante é che sia calda e fumante, da preparare anche in poco tempo, con l’aiuto della pentola a pressione, e metteremo a tavola un primo piatto facile e veloce con ingredienti di […] Read more…
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.Le polpette al sugo è un piatto classico semplice e economico, quando si preparano, non si sa perché…è sempre una festa per grandi e piccini, in famiglia sono tutti contenti! Delle polpette al sugo ci sono un’ infinità di varianti, di solito si tramanda la ricetta da madre a figlia o da suocera a nuora, […] Read more…
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