Chi l’ha detto che le bucce di
banana sono un rifiuto?
Asima Shafi, ingegnere
alimentare alla Aligarh Muslim
University in India, ha scoperto che, essiccandole e macinandole, se ne ricava una farina dal gusto dolce e ricca di fibre, che può essere addizionata alla normale farina da cereali per realizzare pane o biscotti!!!
Proprio così!
In questo modo si potrebbe evitare di buttare via un prodotto in realtà commestibile.
La percentuale massima utilizzabile di farina di buccia di banana nell’impasto sembra essere il 7,5% perchè andando al di sopra il contenuto di fibre rende i prodotti troppo duri, ma al di sotto la loro consistenza è ideale e colore e sapore sono
migliorati dall’aggiunta specifica.
Chef del mondo ora tocca a voi!
Provate questo nuovo ingrediente e fatene una nuova ricetta di successo!
Leggi anche:
