Zuppa deliziosa di fagioli ed orzo perlato.
Con una giornata fredda come questa ho deciso di preparare una zuppa calda e squisita Ideale per scaldare con gusto le giornate autunnali ed invernali. Se decidete di fare questa zuppa per pranzo, la sera prima mettete in acqua i fagioli secchi.
Zuppa deliziosa di fagioli ed orzo perlato.
- 400 gr di fagioli borlotti secchi
- 300 g di orzo perlato
- Due cucchiai di passata di pomodoro
- Una carota
- Una costa di sedano
- Mezza cipolla bianca
- Due cucchiai d’olio d’oliva
- Sale q.b.
Sciacquate bene sotto acqua corrente i fagioli secchi e metteteli in una casseruola piena d’acqua lasciandoli per circa 10 ore.
La mattina scolate i fagioli in uno scolapasta, sciacquateli e cuoceteli per 1 ora e 40 minuti circa (assaggiateli e non appena saranno morbidi spegnete il fuoco tenendo i fagioli dentro l’acqua di cottura).
Nel frattempo, in una casseruola con acqua bollente già salata, cuocete l’orzo per circa 30 – 35 minuti e spegnete il fuoco quando i chicchi saranno ben teneri.
Scolate l’orzo e tenetelo da parte.
Lavate la costa di sedano e tagliatela a pezzetti piccolini, sbucciate la carota e tagliatela a pezzetti, sbucciate metà cipolla e tagliatela a cubetti piccolini. In una casseruola versate un cucchiaio d’olio d’oliva e mettete la carota, la cipolla ed il sedano.
Cuocete per un paio di minuti quindi con l’aiuto di una schiumarola aggiungete i fagioli, l’orzo perlato, due cucchiai di passata di pomodoro ed un pizzico di sale.
Versate quattro mestoli di acqua di cottura dei fagioli e cuocete per 10 – 15 minuti. Assaggiate di sale e servite aggiungendo un altro cucchiaio di olio d’ oliva a crudo.
