Oltre alle classiche uova con cioccolato ad un gusto, si possono fare di vari tipi, oggi vi propongo quelle marmorizzate Le Uova di Pasqua marmorizzate
Queste sono le dosi per creare 5 Uova di Pasqua marmorizzate grandi (per uno stampo di 16 cm) ed una piccola ( per uno stampo di 8 cm).
Se volete creare solo un uovo di Pasqua bastano 200 gr di cioccolato ( per lo stampo da 8 cm) e 400 gr di cioccolato (per lo stampo da 16 cm).
Le Uova di Pasqua marmorizzate
Ingredienti
1 kg e 200 gr cioccolato fondente al 70% ( per le 3 uova con lo stampo da 16 cm )
400 gr cioccolato bianco ( per lo stampo da 16 cm)
400 gr cioccolato al latte ( per lo stampo da 16 cm)
200 cioccolato al latte ( per lo stampo da 8 cm)
100 gr cioccolato fondente ( per le decorazioni)
100 gr. cioccolato arancia ( per le decorazioni)
100 gr cioccolato limone ( per le decorazioni)
100 gr cioccolato bianco ( per le decorazioni)
Stampi per le uova in policarbonato
Cominciate dal temperaggio del cioccolato.
Iniziate da quello che preferite.
Ad esempio con il cioccoato all’ arancia o al limone ( il procedimento è lo stesso).
Sciogliete a bagnomaria i 100 gr di cioccolato all’ arancia oppure al limone. Portatelo ad una temperatura di 48°. Togliete la ciotola di vetro dalla pentola, aggiungete il restante cioccolato in pezzi e fate abbassare la temperatura. Amalgamate finchè il cioccolato non diventi ben omogeneo e la temperatura sara’ arrivata a 28°.
Fate colare, con l’aiuto di un cucchiaino, il cioccolato sullo stampo, seguendo un disegno a vostro piacimento.
Mettete in freezer per 10 minuti e fate solidificare.
Nel frattempo sciogliete metà del cioccolato fondente e portatelo ad una temperatura di 50°. Amalgamate finchè il cioccolato non diventi ben omogeneo e la temperatura sara’ arrivata a 30°.
Tirate fuori dal freezer lo stampo e versate il cioccolato fondente sopra. Fate movimenti rotatori affinchè il cioccolato aderisca bene allo stampo e ponete in freezer per 5 minuti.
Mettete un altro strato di cioccolato fondente e ponete di nuovo in frigorifero per altri 5 minuti. Continuate cosi’ per altri 3 o 4 strati.
Tirate fuori le due mezze uova dal freezer, staccatele, ed unitele, facendole aderire per bene, con del cioccolato fuso.Ponete l’uovo dentro lo stampo in frigo per altri 10 minuti.
Usate lo stesso procedimento per l’uovo marmorizzato al limone
Procedete adesso per le altre uova marmorizzate.
Sciogliete ia bagnomaria i 100 gr di cioccolato fondente. Portate il cioccolato ad una temperatura di 50°. Togliete la ciotola di vetro dalla pentola, aggiungete il restante cioccolato in pezzi per fare abbassare la temperatura. Amalgamate finchè il cioccolato non diventi ben omogeneo e la temperatura sara’ arrivata a 30°.
Fate colare, con l’aiuto di un cucchiaino, il cioccolato sullo stampo, seguendo un disegno a vostro piacimento.
Mettete in freezer per 10 minuti e fate solidificare.
Nel frattempo sciogliete metà del cioccolato bianco e portatelo ad una temperatura di 48°. Amalgamate finchè il cioccolato non diventi ben omogeneo e la temperatura sara’ arrivata a 28°.
Tirate fuori dal freezer lo stampo e versate il cioccolato bianco sopra. Fate movimenti rotatori affinchè il cioccolato aderisca bene allo stampo e ponete in freezer per 5 minuti.
Mettete un altro strato di cioccolato bianco e ponete di nuovo in frigorifero per altri 5 minuti. Continuate cosi’ per altri 3 o 4 strati.
Tirate fuori le due mezze uova dal freezer, staccatele, ed unitele, facendole aderire per bene, con del cioccolato fuso. Ponete ancora in frigorifero per altri 10 minuti: Avrete ottenuto cosi le Uova di Pasqua marmorizzate
Per quella piccola ( cm 8) basta sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria poi solito procedimento di prima per temperaggio e quando l’uovo si sara’ solidificato ed avrete fatto combaciare le due mezze uova procedete con la decorazione a vostro piacimento. In questo caso ho sciolto il cioccolato bianco a bagnomaria e con l’aiuto di una tasca da pasticcere con beccuccio stretto ho fatto decorazioni.
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