Tortini al cacao con crema di gianduia. Oggi vi propongo i tortini al cacao con crema di gianduia. Un dessert monoporzione molto goloso, ma la cosa piu’ interessante è che li realizzerete in poco tempo. Ricetta semplice, risultato eccellente. Basta preparare la torta al cacao, ricavare dei cilindretti e farcirli con la crema ed il gioco è fatto. Conquisterete tutti.
Tortini al cacao con crema di gianduia
Le dosi sono per sei tortini.
Per la torta al cacao
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 125 g di amido di frumento
- 1/2bustina di lievito
- 2 cucchiai di cacao in polvere amaro
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 pizzico di bicarbonato
Per farcire i tortini di cacao con crema di gianduia
- 200 ml di panna liquida per dolci
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 4 cucchiaini di Rietella: Crema spalmabile di Gianduia della Cioccolateria Napoleone Pietro
- Per decorare
- cacao amaro in polvere q.b.
- 6 noci
Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi a neve ben ferma.
Mettete i tuorli in un’ altra ciotola insieme allo zucchero.
Montateli per circa 3 minuti con una forchetta oppure con l’aiuto di un frullatore elettrico.
Quando il composto diventera’ ben spumoso versate la crema dei tuorli e zucchero nella ciotola con gli albumi. Amalgamate delicatamente cercando di non far smontare le chiare d’ uovo.
Setacciate sopra il composto l’amido di frumento ed amalgamate.
Aggiungete il cacao in polvere e lo zucchero a velo.
Aggiungete un pizzico di bicarbonato ed il lievito setacciato.
Imburrate ed infarinate una tortiera rettangolare ( ho utilizzato una pirofila di 36 x 26 cm in modo tale che il pan di spagna venga ben sottile) e versate il composto.
Infornate per circa 30 minuti a 200° in un forno elettrico statico.
Nel frattempo montate la panna liquida a neve ben ferma. Setacciatevi sopra lo zucchero a velo.
Sciogliete a bagnomaria la crema di gianduia ( io ho messo i cucchiai di gianduia in un bicchiere di vetro che ho posto all’ interno di una casseruola con 2 dita d’acqua). Non appena la crema si sara’ sciolta, versatela delicatamente sopra la panna ( attenzione altrimenti la panna si puo’ smontare) ed amalgamate il tutto.
Quando la torta al cacao è cotta, tagliate dodici dischetti con l’aiuto di un coppapasta ( diametro 6 cm) e poneteli su un piano.
Con l’aiuto di una tasca da pasticcere ponete, partendo dal centro del dischetto fino ad arrivare al bordo, la crema gianduia( gia’ amalgamata con la panna) sopra quattro dischetti.
Chiudete il tortino con gli altri sei cilindretti e decorate come piu’ preferite. Io ho messo la crema con panna di gianduia al centro, ho poggiato sopra una noce e spolverato con del cacao amaro.
