Torta nocciola e cioccolato
Oggi vi propongo una torta super golosa. Ottima per ogni occasione, ideale come torta di compleanno. Il procedimento è un po’ lungo ma il risultato è talmente buono che ne varra’ la pena.
Ingredienti:
Per il pan di Spagna
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 125 g di amido di grano
- 1/2bustina di lievito
Per i bignè
- 125 ml d’acqua
- 75 g di farina 00
- Due uova
- 55 g di burro
- Un pizzico di sale
Per la crema al cioccolato
- 2 tuorli
- 500 ml di latte
- 100 gr zucchero
- 50 gr amido di mais (maizena)
- cacao amaro in polvere q.b.
- 1 pacco wafer nocciola ( 175gr)
Per la panna alla nocciola
- 500 ml di panna liquida per dolci da montare
- 100 gr di zucchero a velo
- 150 gr nocciole
Per la decorazione
- 100 g di cioccolato fondente da sciogliere a bagnomaria
- 4 Biscotti a Cialde a forma di sigarette
- 200 ml di panna liquida da montare
- 50 grammi zucchero a velo
- 100 Granella di mandorle per rivestire il bordo della torta.
Preparate il Pan di Spagna procedimento clicca qui
Preparate i bignè procedimento clicca qui
Preparate la crema al cioccolato.
Mettete il latte in una pentola, tenendone 4 cucchiai da parte e portate a bollore. Nel frattempo lavorate lo zucchero con i tuorli, in un’altra casseruola, ed aggiungete l’ amido di mais setacciato ed i cucchiai di latte tenuti da parte.
Quando il latte sarà caldo versatelo a poco a poco sulla crema all’uovo lavoratelo per 2 min circa. Aggiungete il cacao in polvere ( la quantita’ sceglietela voi a seconda se volete un gusto piu’ o meno intenso ) con la frusta elettrica. Mettete di nuovo il composto sul fuoco e portatelo a bollore per un minuto finché non sarà risultato denso e ben cremoso. Versatelo in una ciotola di vetro e fate raffreddare in frigorifero comprendo la ciotola con pellicola trasparente.
Frullate le nocciole, tenendone circa 20 da parte per la decorazione, fino a quando diventeranno una specie di pasta. Montate la panna e solo alla fine versate lo zucchero a velo e la pasta di nocciole appena fatta. Tenete la panna in frigorifero per circa 15 minuti.
Versate i wafer in una ciotola e sbriciolateli con l’aiuto di una forchetta.
Quando il pan di Spagna sarà pronto tagliatelo a metà e mettete la crema al cioccolato. Adagiatevi i wafer sbriciolati precedentemente.e coprite con un altro strato di crema al cioccolato.
Chiudete con il secondo disco di pan di Spagna e stendete, aiutandovi con una spatola, in alto e tutto intorno la panna alla nocciola preparata precedentemente. Ricoprite i bordi della torta con la granella di mandorle .
Decorazione
Montate la panna con lo zucchero a velo. Create un piccolo foro nella parte inferiore dei bignè, e riempiteli con la panna montata. Adagiate i bignè sulla torta disponendoli come più vi piace. Alternateli con dei fiocchetti di panna bianca sui quali metterete sopra una nocciola.
Io ho alternato al centro della torta dei fiocchetti di panna alla nocciola ad altri fiocchetti di panna bianca ed ho messo sopra delle nocciole intere.
Sciogliete la cioccolata fondente a bagnomaria ed intingetevi tre cialde a sigaretta. Fatele asciugare, poggiandole su un foglio di carta da forno.
Versate il resto della cioccolata fusa in un conetto, realizzato con carta da forno. Tagliate la punta e create un disegno, come dico io ” uno scarabocchio”, sopra la torta.
Alla fine poggiate le tre cialdine e sbriciolate sopra la quarta.
Ponete la torta in frigorifero per un’ ora prima di offrirla.
