Per il Pan di spagna :
125 amido di frumento
200 gr zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
Per farcire
500gr panna liquida per dolci
100 gr zucchero a velo
1 cucchiaii di caffè solubile
1/2 bicchiere di liquore al caffè
Procedimento
Montate gli albumi a neve, lavorate i tuorli con lo zucchero e setacciarvi sopra l’amido quindi
unire gli albumi, precedentemente montati a neve, mescolate il tutto energicamente ed infine setacciate il lievito.
Versate in una teglia, imburrata ed infarinata precedentemente, ed infornare per 30 min. con forno a circa 200°. q
Quando il pan di spagna sara’ cotto(faccio semrpe prova stuzzicadenti) sfornatelo e fatelo raffreddare ma prima, ancora caldo tagliarlo in due.
Montare la panna aggiungendo lo zucchero a velo ed alla fine il cucchiaio di caffè solubile.
Farcite il pan di spagna
Bagnate con liquore al caffè il pan di spagna, tagliato precedentemente in due, e mettete meta’ della panna al caffè, chiudete la torta con l’altra meta’ del pan di spagna ed ora ricopritela con la restante panna spalmandola lungo i bordi ed in alto.
Per guarnire, a piacere, si possono utilizzare riccioli di cioccolata oppure cioccolata a forma di chicchi di caffé (come nella foto).
Golosissima!