TIMBALLO DI RISO PROSCIUTTO E PROVOLA

Timballo di riso prosciutto e provola. Oggi ho preparato un piatto buonissimo, ottimo per un pranzo o cena speciale. L’ho anche preparato per aperitivo rinforzato, al posto delle solite  patatine, olive e salatini. Una porzione di questo riso  rende  tutti felici e soddisfatti.

risotto zafferano filante

Timballo di riso prosciutto e provola

Ingredienti

 

  • 400 g di riso Carnaroli Curtiriso
  • 80 grammi di prosciutto cotto
  • 200 gr di provola dolce
  • Una bustina di zafferano
  • Una noce di burro
  • olio di oliva q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale q.b.

 

Per il brodo vegetale

  • Una cipolla
  • Una carota
  • Una costa di sedano

 

Preparate il brodo vegetale

In una casseruola piena d’ acqua, circa 3 litri, mettete la cipolla e la carota, prive di bucce e la costa di sedano. Portate a bollore e tenete da parte.

In una casseruola mettete la noce di burro, non appena si sarà sciolto versate il riso.

Mescolate, fatelo tostare e quando sara’ ben dorato aggiungete due mestoli di brodo vegetale.

Cuocete e dopo otto minuti di cottura aggiungete una busta di zafferano ( se è quello in polvere versatelo direttamente sul riso, se utilizzate quello a fili fatelo sciogliere in una ciotola prima con dell’acqua non appena si sarà sciolto versatelo sul riso ).

Solitamente per questo riso ci vogliono 15 minuti ma spegnete il fuoco quando il riso è ancora al dente, circa due minuti prima della fine cottura. Mantecate con burro e parmigiano.

In una pirofila spennellate con un cucchiaino d’olio d’oliva la base ed i bordi e versate uno strato di risotto.

Adagiate adesso le fette di prosciutto e poi di provola su tutto il riso.

Mettete un altro strato di riso ed infornate a 180° per circa 15- 20 minuti.

Circa cinque minuti prima della fine cottura spolverizzate tre cucchiai di parmigiano grattugiato su tutto il timballo, e continuate la cottura per gli ultimi cinque minuti.

Servite ben caldo questo Timballo di riso prosciutto e provola

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