Tartellette alla frutta un dessert primaverile fresco e ricco di gusto. Ho utilizzato i Ricci di Paolo Forti buonissimi e molto croccanti.
Tartellette alla frutta
Ingredienti per 6 tartellette
- 400 gr biscotti Ricci di Paoli Forti
- 200 gr burro
- 1 banana
- 2 vaschette di fragole
- 1 kiwi
- 1 ananas
Crema pasticcera
- 2 tuorli
- 500 ml latte intero
- 100 gr zucchero
- 50 gr amido di mais
- vaniglia o buccia di limone
Sbriciolate i biscotti, con minipimer e metteteli in una ciotola. Sciogliete in una casseruola il burro, versatelo nei biscotti sbriciolati. Amalgamate il tutto e rendetelo un impasto omogeneo.
Mettete l’impasto di biscotti in piccole teglie rivestite con della pellicola. Spingete con un cucchiaino in modo tale che l’ impasto dei biscotti aderisca per bene nella teglietta. Dev’essere ben compatto. Mettete le tegliette in frigorifero per 30 minuti, altrimenti in mancanza di tempo 5 minuti in freezer.
Preparate la crema pasticcera,
Mettete il latte in una casseruola, tenendone da parte 4 cucchiai, con una scorza di limone e portate a bollore. Nel frattempo lavorate lo zucchero con i tuorli in un’altra casseruola ed aggiungete l’ amido di mais ( Maizena) setacciato ed i cucchiai di latte tenuti da parte.
Quando il latte sarà caldo, versatelo a poco a poco sulla crema all’uovo, lavoratelo un po’ con la frusta ed aggiungete il succo delle due arance. Mettete il composto sul fuoco, portatelo a bollore e mescolate delicatamente per pochi minuti affinché risulti denso ben cremoso.
Fatelo raffreddare versandolo in una ciotola di vetro e mettete della pellicola trasparente sopra per evitare che si formi la pellicina.
Versate la crema pasticcera in un sac a poche, io utilizzo quello usa e getta, tagliate la punta ed iniziate a riempire le tartellette di biscotto.
Sbucciate l’ananas e ricavatepiccoli pezzetti ( in alternativa potete utilizzare anche quella in scatola).Lavate le fragole, togliete i piccioli e tagliatele in piccoli pezzetti, tenete da parte. Sbucciate il kiwi e la banane ed affettateli a rondelle. Mettete la frutta, secondo il vostro gusto in ogni tartelletta concludete con una fogliolina di menta e ponete in frigorifero per 3 ore prima di offrirle.
