Tagliolini radicchio e speck. Spesso si utilizza il radicchio solo per le insalate, provatelo come condimento per un primo di pasta, il sapore è talmente squisito che è un peccato non provarlo. La bellezza di questo piatto, oltre al gusto ricco, è che è facilissimo da preparare, pochi minuti per un piatto di pasta buonissimo. A tutti capita di avere ospiti all’ improvviso, cosa preparare? Vi suggerisco questi tagliolini perchè oltre ad essere una ricetta molto facile, il risultato sara’ eccellente ed i vostri ospiti saranno entusiasti.
Tagliolini radicchio e speck
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr tagliolini AVESANI
- 1 radicchio
- 100 gr speck
- 1 cipolla bianca
- 1/ 2 bicchiere di vino bianco
- olio q.b.
- sale 1.b.
- parmigiano grattugiato ( facoltativo)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla bianca
Preparate il brodo vegetale ( in alternativa se avete poco tempo a disposizione utilizzate il brodo granulare vegetale gia’ pronto). In una casseruola piena d’acqua ( circa 2 litri) mettete la carota e la cipolla, prive di bucce e la costa di sedano. Cuocete per circa 20 minuti e tente da parte.
Lavate e tagliate il radicchio a listarelle e mettetelo in un colapasta pe rfar perdere l’acqua in eccesso. Versate due cucchiai di olio di oliva in una padella ed aggiungete la cipolla tagliata a cubetti. Fatela imbiondire, mettete lo speck e soffriggete per due minuti.
Mettete il radicchio, precedentemente tagliato, mezzo bicchiere di vino bianco, due mestoli di brodo vegetale e cuocete per 15 minuti circa.
Cuocete i tagliolini Avesani in abbondante acqua, con poco sale perchè lo speck è abbastanza salato, Scolate i tagliolini e versateli direttamente in padella.
Amalgamate il tutto, aggiustate di sale, spolverate con parmigiano grattugiato, se piace, e servite.
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