TAGLIOLINI RADICCHIO E SPECK

Tagliolini radicchio e speck. Spesso si utilizza il radicchio solo per le insalate, provatelo come condimento per un primo di pasta, il sapore è talmente squisito che è un peccato non provarlo. La bellezza di questo piatto, oltre al gusto ricco, è che è facilissimo da preparare, pochi minuti per un piatto di pasta buonissimo. A tutti capita di avere ospiti all’ improvviso, cosa preparare? Vi suggerisco questi tagliolini perchè oltre ad essere una ricetta molto facile, il risultato sara’ eccellente ed i vostri ospiti saranno entusiasti.DSC03454

 

Tagliolini radicchio e speck

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr tagliolini AVESANI
  • 1 radicchio
  • 100 gr  speck
  • 1 cipolla bianca
  • 1/ 2 bicchiere di vino bianco
  • olio q.b.
  • sale 1.b.
  • parmigiano grattugiato ( facoltativo)
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla bianca

Preparate il brodo vegetale ( in alternativa se avete poco tempo a disposizione utilizzate il brodo granulare vegetale gia’ pronto). In una casseruola piena d’acqua ( circa 2 litri) mettete la carota e la cipolla, prive di bucce e la costa di sedano. Cuocete per circa 20 minuti e tente da parte.

Lavate e tagliate il radicchio a listarelle e mettetelo in un colapasta pe rfar perdere l’acqua in eccesso. Versate due cucchiai di olio di oliva in una padella ed aggiungete la cipolla tagliata a cubetti. Fatela imbiondire, mettete lo speck e soffriggete per due minuti.

Mettete il radicchio, precedentemente tagliato, mezzo bicchiere di vino bianco, due mestoli di brodo vegetale e cuocete per 15 minuti circa.

Cuocete i tagliolini Avesani in abbondante acqua, con poco sale perchè lo speck è abbastanza salato, Scolate i tagliolini e versateli direttamente in padella.

Amalgamate il tutto, aggiustate di sale, spolverate con parmigiano grattugiato, se piace, e servite.

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