Spinaci in padella con mozzarella

Un contorno molto semplice da realizzare che rende gli spinaci ancora più appetitosi. Si possono utilizzare sia gli spinaci freschi che quelli surgelati, una volta lessati si passano in padella con il formaggio.

Io ho utilizzato la mozzarella e poi il parmigiano grattugiato, ma voi potete usare anche un altro tipo di formaggio come provola, scamorza, taleggio o sottiletta.

Sono così gustosi che piaceranno tanto ai bambini che solitamente non amano mangiare gli spinaci.

Ingredienti Spinaci in padella con mozzarella

per 4 persone

600 gr spinaci surgelati. (Se avete a disposizione quelli freschi ne serviranno 1,2 Kg perchè un Kg di spinaci freschi corrispondono a 500 gr surgelati. Il rapporto è esattamente la metà)
200 gr. di mozzarella
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
20 gr di burro
noce moscata q.b.(facoltativa)
sale q.b.

Prepazione della ricetta: Spinaci in padella con mozzarella

Mettete i cubetti di spinaci surgelati in una casseruola, o una padella con il fondo largo,con poca acqua, un pizzico di sale e cuocete per pochi minuti.

Se avete acquistato gli spinaci freschi, eliminate le radici alla base delle foglie. Lavate bene sotto acqua corrente gli spinaci per eliminare eventuale terra e lessateli in una casseruola con poca acqua. Non appena gli spinaci saranno cotti scolateli in uno scolapasta premendo con la forchetta affinchè perdano l’acqua in eccesso.

Cottura Spinaci in padella con mozzarella

In una padella mettete il burro, non appena inizia a sciogliersi versate gli spinaci. Mescolateli ed aggiungete la mozzarella tagliata precedentemente a cubetti.

Continuate a mescolare, non appena la mozzarella inizerà a sciogliersi versate i cucchiai di parmigiano grattugiato e rimestate un pò fino a quando si sarà sciolto. Assaggiate di sale e servite.

Grattugiate, se piace, della noce moscata.