Spaghetti al nero di seppia .Pochissimi ingredienti per un pirmo piatto di pasta ricco di gusto e dei profumi del mare.
Spaghetti al nero di seppia.
Ingredienti per quattro persone.
- 320 gr. spaghettone 55 cm del Pastificio Antiche tradizioni di Gragnano
- 1 seppia da gr 300 o due piccole da gr 150.
- gr 150 di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla rossa media
- 2 spicchi d’aglio a fettine
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1/2 Mezzo bicchiere di vino bianco
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q. b.
Pulite o fate pulire in pescheria la seppia. Tagliatela a striscioline mettendo da parte il sacchetto che contiene il nero di seppia.
In una casseruola, a fuoco moderato, soffriggete nell’ olio la cipolla tagliata a quadretti e le fettine di spicchi d’aglio. Aggiungete le striscioline di seppia, sfumate con il vino bianco, coprite e cuocete per qualche minuto. Aggiungete, quindi, il concentrato di pomodoro allungato con un po’ d’acqua, il sale ed il prezzemolo tagliuzzato.
Dopo, circa, 10 minuti di cottura, punzecchiate delicatamente il sacchetto del nero di seppia e versatene il contenuto nella salsa.
Cuocete ancora per qualche minuto affinché la salsa si restringa.
Intanto fate bollire l’acqua in una pentola a parte ed a bollore raggiunto salate e buttate gli spaghettoni del Pastificio Antiche tradizioni di Gragnano.
Quando gli spaghetti saranno cotti, al dente mi raccomando, scolateli e versateli nella casseruola con la salsa. Mescolate e provate come vanno di sale e di pepe.
Impiattate, decorando con prezzemolo tritato o basilico.
