Sfogliatine alle mele con crema pasticcera

Oggi vi propongo una ricetta deliziosa facile da realizzare. Le sfogliatine alle mele sono un dolce ideale per una buona prima colazione o la merenda del pomeriggio dei vostri bambini.

Sfogliatine alle mele con crema pasticcera

Ingredienti per quattro sfogliatine, naturalmente se ne volete otto 12 o di più, raddoppiate il tutto.

Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Due mele (io ho utilizzato come varietà le golden Delicious che vedete in foto che adoro perchè croccanti e succose con un sapore leggemente acidulo che in questa ricetta viene compensato dalla crema pasticcera) scegliete la varietà che più preferite.
Quattro cucchiai di latte per spennellare
Due cucchiai di zucchero semolato
Zucchero a velo q.b.

Per la crema pasticciera

2 tuorli
500 ml latte intero
100 gr zucchero
50 gr amido di mais ( maizena) solitamente si fa 30 gr amido di mais ( maizena) e 30 gr amido di riso io ho usato solo quello di mais ed è venuta ben cremosa.
vaniglia o buccia di limone

Versate il latte in una pentola, tenendone da parte 4 cucchiai, con una scorza di limone e portate a bollore. Nel frattempo lavorate lo zucchero con i tuorli in un’altra casseruola ed aggiungete l’ amido di mais ( Maizena) setacciato ed i cucchiai di latte tenuti da parte.

Quando il latte sarà caldo, versatelo a poco a poco sulla crema all’uovo, lavoratelo un po’ con lo sbattitore elettrico. Mettete il composto sul fuoco, portatelo a bollore e mescolate delicatamente per pochi minuti affinché risulti denso ben cremoso.Fatelo raffreddare versandolo in una ciotola di vetro e mettete della pellicola trasparente sopra per evitare che si formi la pellicina.

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Srotolate la pasta sfoglia su un piano e con l’aiuto di un coltello ricavate quattro rettangoli.