Queste fresche e squisite Sfincette con crema di ricotta delizieranno il vostro palato se le consumerete appena fatte ma ancora di piu’ se le terrete un paio d’ ore in frigorifero prima di consumarle.
Ingredienti Sfince con ricotta
16 sfincette
- 200 g di farina 00
- 250 g di acqua
- Quattro uova
- 50 g di burro
- Un pizzico di bicarbonato
- 5 g di sale
- Strutto e olio per friggere
Per la crema e la guarnizione
- 500 g di ricotta di pecora
- 4 cucchiai di zucchero
- 8 ciliegie candite
- Zuccata a cubetti
- Gocce di cioccolato
- Zucchero a velo
Preparazione Sfince con ricotta
Preparate la crema
Mettete la ricotta ricoperta dallo zucchero in un setaccio inserito in una ciotola per farla sgocciolare e perdere il liquido.
Ponete in frigorifero per 30 minuti circa. Riprendetela e setacciatela in un’altra ciotola, raccogliendo la crema con una spatolina. Aggiungete zuccata a cubetti e gocce di cioccolato.
Mescolate e riponete in frigorifero. Preparate le sfincette. In un pentolino mettete l’acqua, il burro ed il sale e portate a bollore.
Aggiungete la farina velocemente e mescolate finché l’impasto si stacchi dalle pareti del pentolino. Spegnete la fiamma e fate raffreddare l’impasto in una larga e bassa ciotola.
Aggiungete, quindi, le uova uno per volta ed un pizzico di bicarbonato, continuando a mescolare sino a quando L’impasto non diventi morbido e liscio.
Preparazione Sfince con ricotta
In un pentolino a bordi alti fate sciogliere lo strutto e l’olio d’oliva ( li ho messi insieme per non rendere il fritto troppo untuoso). Friggete a 150 gradi 4 cucchiaiate,
per volta,dell’impasto. Girate le sfincette delicatamente e raccoglietele con una schiumarola quando saranno gonfie e ben dorate.
Ponetele su carta panno. Infine mettete la crema in un sac a poche e riempite le singole sfincette all’interno.
Guarnite con crema anche la parte superiore e decorate con zucchero a velo, ciliegine candite, zuccata e gocce di cioccolato.
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