Risotto radicchio stracchino e porro
Pochi e semplici ingredienti per un risotto gustoso e cremoso.
Risotto radicchio stracchino e porro
Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso arborio
1 cespo di radicchio trevigiano
1 porro
30 gr di burro
1 cucchiaio di olio evo
1 misurino di brodo vegetale granulare
50 gr di parmigiano grattugiato
80 gr di stracchino del caseificio TOMASONI
Tagliate il radicchio a striscioline ed il porro a fettine.
Lavateli e fateli scolare in un colapasta. In una casseruola fate sciogliere il burro ed il cucchiaio d’olio. Mettete a soffriggere porro e radicchio per tre minuti, salate, rimestate, aggiungete due cucchiai di brodo vegetale bollente che avrete preparato a parte.
Coprite e cuocete ancora per cinque minuti circa.
Versate il riso aggiungendo il brodo vegetale man mano che questo si riassorbe sino a raggiungere un grado di cottura ancora al dente.
Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro,parmigiano grattugiato ed, infine, lo stracchino.
Servite ben caldo.
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