RISOTTO RADICCHIO STRACCHINO E PORRO

Risotto radicchio stracchino e porro

Pochi e semplici ingredienti per un risotto gustoso e cremoso.

Risotto stracchino e porro

Risotto radicchio stracchino e porro

Ingredienti per 4 persone

 

320 gr di riso arborio

 1 cespo di radicchio trevigiano

1 porro

30 gr di burro

1 cucchiaio di olio evo

1 misurino di brodo vegetale granulare

50 gr di parmigiano grattugiato

80 gr  di stracchino del caseificio TOMASONI

 

Tagliate il radicchio a striscioline ed il porro a fettine.

Lavateli e fateli scolare in un colapasta. In una casseruola fate sciogliere il burro ed il cucchiaio d’olio. Mettete a soffriggere porro e radicchio per tre minuti, salate, rimestate, aggiungete due cucchiai di brodo vegetale bollente che avrete preparato a parte.

Coprite e cuocete ancora per cinque minuti circa.

Versate il riso aggiungendo il brodo vegetale man mano che questo si riassorbe sino a raggiungere un grado di cottura ancora al dente.

Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro,parmigiano grattugiato ed, infine, lo stracchino.

Servite ben caldo.

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Risotto radicchio stracchino e porro

Risotto radicchio stracchino e porro

 

 

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