Oggi vi propongo la ricetta delle pizzette al forno super morbide. Sono come quelle che si comprano dal panettiere o le trovate al bar.
Ideali per un buffet di festa di bambini, che le adorano, e non solo. Piacciono molto anche ai grandi.
Ingredienti pizzette al forno
Ingredienti per cica 40 – 45 pizzette piccole, oppure 20 grandi.
- 1Kg gr farina 00 ( oppure 700 gr Farina 00 e 300 gr manitoba come ho fatto io)
- 100 gr di strutto
- 100 gr zucchero semolato
- 2 cubetti ( circa 25 gr ciascuno) di lievito di birra fresco. In alternativa vanno anche bene due bustina di lievito di birra secco.
- 20 gr. di sale
- 500 ml. di acqua
Per condirle
- passata di pomodoro q.b.
- 500 gr. panetto di mozzarella
- 1 cucchiaino di zucchero
- origano q.b.
Preparazione pizzette al forno
Preparate l’ impasto
Versate in una planetaria, o in una ciotola, la farina 00, la manitoba lo strutto ed amalgamate per bene gli ingredienti.
Versate lo zucchero e continuate a lavorare l’ impasto. Aggiungete il lievito di birra sbriciolato e i 500 ml di acqua. ( se utilizzate il lievito in bustina scioglietelo prima nell’ acqua) il sale e continuate ad impastare.
Quando la pasta sara’ ben compatta capirete che è pronta( se avete utilizzato la planetaria capirete che è pronta quando la pasta si sara’ staccata dalle pareti). Ci vogliono circa 5 minuti con la planetaria e 10 minuti se l’avete impastata con le mani.
Adesso ponete la pasta su un ripiano, con un po’ di farina e continuate a lavorarla un po’. Impastate ancora e ripiegatela su se stessa un paio di volte finchè l’impasto non diventa ben liscio e compatto.
Lievitazione pizzette al forno
Ricavate una palla e fatela lievitare coperta da un canovaccio oppure ponetela dentro il forno spento con luce accesa per 2 ore aspettando che lieviti.
Trascorse le due ore prendete l’ impasto, che sara’ raddoppiato di volume e ricavate 25 – 30 palline.
Ponete la palline ottenute sulla leccarda ricoperta da carta da forno e mettetele nel forno spento con luce accesa per la seconda lievitazione che durera’ un’ ora circa o finchè non le vedrete ben lievitate.
Prendete le palline che avete messo nel forno, noterete che sono raddoppiate di volume, schiacciatele leggermente con il dorso della mano.
Versate sopra la salsa di pomodoro, a cui avrete aggiunto precedentemente un pizzico di sale un cucchiaino d’ olio d’ oliva ed un cucchiaino di zucchero (serve a togliere l’acidita’ della salsa di pomodoro).
Mettete la leccarda con le pizzette in forno preriscaldato a 180° per venti minuti. Sfornate le pizzette ed aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e l’origano. Infornatele ancora per altri 10 minuti o finchè non vedrete la mozzarella completamente sciolta. Gustatevi le Ricetta Pizzette al forno
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Con che cosa posso sostituire lo strutto?
Ciao con burro oppure olio d’oliva