Ravioli ai funghi con salsa di asparagi
Pasta fresca all’ uovo ripiena di funghi con cremosa salsa agli asparagi e croccanti pistacchi
Ingredienti per 4 persone
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Nel frattempo preparate il ripieno dei ravioli.
Ingredienti per il ripieno ravioli:
- 80 gr funghi porcini secchi
- uno spicchio d’aglio
- olio q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- 1/2 bicchiere marsala
Mettete i funghi in una ciotola con acqua tiepida per farli rinvenire.
In una padella mettete un cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio, quando si sara’ imbiondito versate i funghi ben strizzati.
Aggiungete la stessa acqua dei funghi, filtrata, e cuocete per circa 15 min.
Aggiungete il marsala e continuate la cottura per altri 5 minuti. Quando i funghi saranno cotti e l’acqua sara’ completamente evaporata togliete lo spicchio d’aglio e frullateli per 20 secondi ( dovete ottenere una pasta di funghi ben compatta quindi non frullate per molto tempo)
Adesso preparate i ravioli.
Dopo che avrete gia’ steso la sfoglia della pasta mettete dei piccoli mucchietti, del ripieno ai funghi, sulla pasta gia’ stesa (distanziati tra loro di circa 5 cm) e poi adagiate sopra un’ altra sfoglia di pasta, o ripiegate la prima su se stessa. Tagliate il tutto creando dei quadrati con la classica rotella per ravioli.
Ingredienti per la salsa
- 400 gr asparagi
- parmigiano grattugiato q.b.
Pulite gli asparagi, togliete la parte finale piu’ dura, lavateli e lessateli aggiungendo il sale.
Frullateli e tenete da parte. Lessate i ravioli in acqua bollente gia’ salata e poi versateli in una padella insieme alla crema di asparagi. Aggiustate di sal, aggiungete del parmigiano grattugiato e guarnite con pistacchi di Bronte.
Che piatto prelibato, la presentazione e’ eccellente, la preparazione e’ spiegata step by step con estrema chiarezza!!!!
Veramente deliziosi e delicati! consiglio a tutti di provare questa ricetta đ
Buonissimi e raffinati
ricetta interessante
Con questo piatto mi prendi per la gola
Buonissimi!
Piatto delizioso, complimenti
Devono essere una vera delizia, complimenti!!