Le Polpette di carne con patate sono un classico secondo piatto caldo della cucina italiana.Semplicissimo da preparare e piace sempre a tutti grandi ma anche ai bambini. Pochi ingredient iper un secondo piatto di carne succulento.
Polpette di carne con patate
Ingredienti per 4 persone.
300 gr di macinato di vitello
30 gr di parmigiano grattugiato
400 gr di patate a pasta gialla
Un mazzetto di prezzemolo
Un porro
Una bustina di zafferano
Olio Evo q.b.
Sale q.b.
Per il brodo vegetale
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
Preparate il brodo vegetale, basta mettere in una casseruola piena di mezzolitro d’acqua, la carota e la cipolla senza bucce e la costa di sedano. Portate ad ebbollizione e tenete da parte.
Mettete il macinato in una ciotola con un cucchiaio di olio Evo.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed il prezzemolo lavato e tagliuzzato.lasciandone un po’ da parte.
Mescolate bene e formate delle polpettine medie.
Molto spesso si usa l’uovo per amalgamare le polpette ma a me non piace perchè le rende piu’ pesanti e poi si sente spesso il sapore dell’ uovo. Con questa ricetta non è necessario aggiungerlo.
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e lavatele facendole scolare in un colapasta.
In una casseruola fate soffriggere il porro a fettine, per due minuti circa ed inserite le polpettine allungando con del brodo vegetale bollente.
Fate cuocere, a fuoco moderato, per 10 minuti circa ed aggiungete le patate a tocchetti, la bustina di zafferano ed un poco di prezzemolo tagliuzzato.
Coprite e fate cuocere ancora per 20 minuti circa, aggiungendo del brodo bollente, se occorre e servite.
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