Oggi vi propongo un secondo piatto di carne molto saporito ma super leggero. Polpette al limone, Velocissime da preparare e molto gustose. Piaceranno tanto anche ai bambini
Polpette al limone
Ingredienti per 4 persone.
300 gr di macinato di vitello
30 gr di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
3 limoni
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
1 cucchiaio di farina
1/2 bustina di erbe fresche Ariosto per carni
In una ciotola ponete il macinato con un cucchiaio di olio Evo. Aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed il prezzemolo lavato e tagliato in piccoli pezzetti.
Mescolate bene e formate delle polpettine medie.
Molto spesso si usa l’uovo per amalgamare le polpette ma a me non piace perchè le rende meno digeribili e poi si sente il sapore dell’ uovo. Con questa ricetta non è necessario aggiungerlo e le polpette saranno anche piu’ magre e leggere.
In una padella mettete un cucchiaio d’olio extravergine di oliva, ponete quindi le polpette e rosolatele da entrambi i lati finchè non si formera’ la crosticina. ( basta 1 minuto per lato). Tenete il fuoco basso.
Aggiungete il succo di due limoni, filtrato, un mestolo di acqua calda e continuate la cottura, bastano 15 minuti.
Se il liquido ( limone + acqua calda) dovesse evaporare tutto aggiungete un altro mestolo di acqua calda.
Continuate la cottura a fiamma bassa.
Quando le polpette saranno cotte mettetele momentaneamente in un piatto da parte ed aggiungete al sughetto di cottura il succo dell’ altro limone, sempre filtrato.
Versate la farina setacciata e fate un salsina ben densa.
Adagiate nella padella con la salsina le polpette e versate la mezza bustina di erbe fresche Ariosto. Rimestate il tutto e servite.
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