Petti di pollo alle cinque erbe. Un secondo piatto leggero ma molto saporito. La carne bianca del petto di pollo è molto magra, ho voluto renderla piu’ appetitosa aggiungendo delle erbe che non rendono la ricetta grassa anzi esaltano il sapore del pollo mantenendolo sempre magro. Ho utilizzato cinque aromi: prezzemolo, salvia, rosmarino, timo limonato e lemon grass.
Petti di pollo alle cinque erbe
Ingredienti per 4 persone
4 petti di pollo
1 mazzetto di prezzemolo
4 rametti di rosmarino
2 rametti di salvia
2 rametti di timo limonato
2 cucchiaio di Lemon Grass Cannamela
succo di due limoni
pangrattato q.b.
4 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
Preparate i petti di pollo.
Con l’aiuto di un batticarne, rendete le fettine di pollo ben sottili.
In una ciotola versate 2 cucchiai di olio extra vergine d’ oliva, il succo dei due limoni ed un pizzico di sale, amalgamate il tutto.
In un piatto ponete i petti di pollo e versatevi sopra la marinatura, preparata precedentemente, fate riposare per 30 minuti.
Lavate tutti gli aromi ( tranne il lemon grass) e sminuzzateli.
In una ciotola versate il prezzemolo, il rosmarino, la salvia il timo ( precedentemente sminuzzati) e i due cucchiai di lemon grass. Aggiungete un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, quattro cucchiai di pangrattato ed amalgamate il tutto.
Passate i petti di pollo nella ciotola con gli aromi ed il pangrattato.
In una padella capiente versate un cucchiaio d’ olio ed uno spicchio d’ aglio. Non appena l’aglio si sarà imbiondito toglietelo e mettete i petti di pollo e fateli rosolate da entrambi i lati ( circa tre, quattro minuti per lato, dipende dal tipo di cottura che preferite (c’è chi li ama, come me, ben dorati e ben abbrustoliti). Aggiustate di sale e servite.
Consiglio:
Potete servire i quattro petti di pollo cosi’ interi oppure in alternativa potete tagliarli a piccoli pezzetti, come ho fatto io. Basta tagliarli subito dopo averli ben battuti con il batticarne e prima della marinatura.
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