PASTA AL FORNO CON ZUCCHINE

 

Oggi ho preparato un primo piatto di pasta gustoso e goloso: La pasta al forno con zucchine e provola. Ideale per i pranzi della domenica oltre che per le festività. Ho utilizzato come formato di pasta i cellentani che trattengono bene il condimento, naturalmente potrete usare qualsiasi altro tipo di formato di pasta. Vi consiglio comunque la pasta corta, come i rigatoni, le pennette, le caserecce o qualsiasi altro formato di pasta corta.

Ingredienti Pasta al forno con zucchine

  • 320 gr pasta corta
  • 4 zucchine genovesi
  • 270 gr provola dolce ( potete utilizzare anche la mozzarella )
  • 200 gr di pancetta affumicata tagliata a cubetti
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • 8 cucchiai Parmigiano grattugiato (naturalmente dipende dai vostri gusti, io amo il parmigiano ed abbondo, ma potete metterne la metà).

Per la besciamella

  • 50 gr di farina
  • 1/2 lt di latte
  • 50 g di burro
  • sale q.b.

Per prima cosa preparate la besciamella (In alternativa potrete utilizzare anche la besciamella pronta)

  • 50 gr di farina
  • 1/2 lt di latte
  • 50 g di burro
  • sale q.b.

Preparazione Pasta al forno con zucchine

Mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere.
Setacciatevi sopra la farina mescolando continuamente con cucchiaio di legno.
Cuocete per pochi minuti fino a quando il composto diventerà omogeneo. Versate il latte, scaldato, e continuate a cuocere finchè la besciamella non raggiungera’ una buona consistenza densa e salate.
Se preferite la besciamella piu’ liquida mettete piu’ latte, al contrario per una piu’ densa versate piu’ farina e burro.

Versate in una padella due cucchiai d’olio d’oliva e le zucchine precedentemente lavate e tagliate in quarti. Mescolate il tutto per circa un minuto quindi versate la pancetta affumicata.  Amalgamate per un minuto ed aggiungete due mestoli di acqua calda. Cuocete per 30 minuti o non appena vedrete le zucchine lessate. Non aggiungete sale perchè la pancetta ne rilascia parecchio.

Cottura ricetta Pasta al forno con zucchine

Nel Frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua già salata e scolatela al dente. Versatela nella padella con le zucchine e la pancetta. Mettete sopra la besciamella ed amalgamate il tutto, aggiustate di sale e versate in una pirofila, dove avrete messo nel fondo un paio di cucchiai di besciamella, metà della pasta. Adagiatevi sopra metà della provola, tagliata a fette o cubetti, e quattro cucchiai di parmigiano grattugiato. Concludete con l’ultimo strato di pasta, il resto della besciamella, quattro cucchiai di parmigiano ed il resto della provola.  Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180° per circa 20 – 25 minuti o non appena vedrete che si sarà formata la crosticina.

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