PANNA COTTA AL KIWI BANANA E VANIGLIA

Panna cotta al kiwi banana e vaniglia Oggi vi propongo questo dessert cremoso al gusto di kiwi e banana. Ho abbinato il kiwi, dal sapore acidulo, alla banana che al contrario è un frutto dal sapore molto dolce. Tra i due frutti ho inserito uno strato di panna cotta alla vaniglia in modo che, quando affonderete il cucchiaino nel dessert, il vostro gusto passera’ gradualmente dall’ acidita’ del kiwi alla dolcezza della banana. Vi consiglio di preparare i bicchieri di panna la sera prima di offrirli ai vostri ospiti.

 

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Panna cotta al kiwi banana e vaniglia

Ingredienti per quattro bicchieri grandi

1 litro di panna liquida per dolci

125 gr di zucchero a velo

6 fogli di colla di pesce (12 gr)

6 kiwi

2 banane

1 bacca di vaniglia

Salsa al Kiwi (facoltativa)

1 kiwi

1 cucchiaino di zucchero a velo

 

Mettete i fogli di colla di pesce in una ciotola con dell’acqua tiepida e fateli ammorbidire circa 10 minuti. Sbucciate 5  kiwi e frullateli; tenetene uno da parte: vi servira’ per la decorazione.

Versate la panna liquida in una casseruola, incidete con un coltellino la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete tutti i semini. Aggiungete sia la bacca che i semini alla panna, lo zucchero a velo setacciato e cuocete.

Quando la panna sta per cominciare a bollire immergete i fogli di colla di pesce, ben strizzati, ed amalgamate il tutto portando a bollore per un minuto.

Spegnete il fuoco,  la colla continuera’ a sciogliersi da sola con il calore. Eliminate la bacca di vaniglia. Filtrate la panna e mettetela in 3 casseruole differenti.

Versatene 400 ml nella prima, 400 ml nella seconda e 200 ml nella terza.

Filtrate il kiwi gia’ frullato e versatelo nella prima casseruola, amalgamate bene e

versate nei bicchieri formando il primo strato. Ponete i 4 bicchieri nel freezer per 15 minuti.

Tirate fuori i bicchieri dal freezer e versate lo strato di panna alla vaniglia che avevate messo da parte nella terza casseruola.

Riponete i bicchieri in freezer per altri 15 minuti.

Nel frattempo sbucciate le due banane e frullatele (fate questa operazione adesso non prima altrimenti la banana si annerirà). Filtrate il composto in un colino e versatela nella seconda casseruola ( panna da 400 ml).

Tirate fuori, ancora una volta, i bicchieri  dal freezer  e versate  la panna alla banana per formare l’ultimo strato.

Riponete in frigorifero per una notte intera prima di servire.

Decorate con piccoli spicchi di kiwi e granella di zucchero.

Potete accompagnare (facoltativo) il dessert con la salsa al kiwi.

Basta sbucciare e frullare un kiwi aggiungendo un cucchiaino di zucchero a velo.

 

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