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NASELLO POMODORINI ED OLIVE TAGGIASCHE

Nasello pomodorini ed olive taggiasche. Oggi vi propongo un secondo piatto squisito e molto saporito. Si prepara in poco tempo ma il risultato sara’ eccellente. E’ un piatto che va consumato caldo ma anche tipiedo, vi garantisco che è buonissimo. Le olive taggiasche sono molto saporite ma non coprono il sapore del pesce al contrario lo esaltano.

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Nasello pomodorini ed olive taggiasche

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di nasello ( va bene anche quello surgelato)
  • 400 gr. di pomodorini di pachino
  • 3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate in olio extra vergine d’ oliva del Frantoio di Sant’ Agata D’ oneglia
  • 1 spicchio d’ aglio
  • 2 cucchiai di olio d’ oliva
  • 12 foglie di menta fresca in alternativa va bene anche quella secca (sei foglie per la cottura piu’ altre sei per decorare il piatto)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai d’ olio di oliva
  • pepe nero ( facoltativo)

 

Lavate i pomodorini e tagliateli a meta’, tenete da parte.

In una padella, mettete due cucchiai d’ olio di oliva e lo spicchio d’aglio. Non appena si sara’ imbiondito aggiungete i pomodoroini e le sei foglie di menta. Cuocete un paio di minuti e ponete i filetti di nasello, se avete preso quelli surgelati metteteli direttamente ancora surgelati.

Versate il vino e cuocete, girate delicatamente il nasello per farlo cuocere da entrambi i lati. Aggiungete quindi i cucchiai di olive taggiasche, snocciolate, amalgamate e continuate la cottura.

Con l’aiuto di un cucchiaio versate lo stesso sughetto, del pomodoro, sul nasello, aggiungete un pizzico di sale e continuate la cottura che durera’ circa 15- 20 minuti.

Togliete lo spicchio d’ aglio e servite mettendo delle foglie di menta e se piace un pizzico di pepe nero.

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