Minestra con fagioli e zucca
Una saporita minestra di pasta fagioli e zucca ottima in inverno ma anche consigliata da gustare in estate tiepida
Ingredienti per quattro persone
- 500 Gr. di fagioli borlotti secchi
- 1 kg di zucca rossa
- 4 coste di sedano
- 300 gr. di cavatelli Laboratorio del Carafa
- 1 Cipolla bianca
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 cucchiaio di sale
Se utilizzate i fagioli secchi come me metteteli la sera prima in una pentola, coperta dal coperchio, con acqua abbondante e fateli riposare tutta la notte.
Il giorno seguente togliete il coperchio e sciacquate i fagioli con acqua abbondante, tre quattro volte, ora cambiate l’acqua nella pentola e adesso metteteli a cuocere aggiungendo della cipolla bianca, tagliata a cubetti ed un pizzico di sale. Cuocere per circa 50 minuti.
Prendete la zucca rossa, togliete naturalmente la buccia esterna, e tagliatela a dadetti. Versatela quindi nei fagioli aggiungete anche il sedano tagliato a rondelle piu’ 2 cucchiaio d’ olio di oliva e fate cuocere per circa 10 minuti.
Adesso versate anche i cavatelli fate cuocere girando di tanto in tanto aggiustate di sale alla fine quando saranno cotti versate due cucchiai di olio a crudo e servite.
