Mezze maniche con funghi e salsiccia
Oggi vi propongo un piatto di pasta squisito e molto semplice da fare.
Mezze maniche con funghi e salsiccia
Ingredienti per quattro persone
- 320 g di mezze maniche rigate (naturalmente potrete utilizzare qualsiasi tipo di formato di pasta ma vi consiglio preferibilmente corta)
- 40 gr. di funghi porcini secchi
- Quattro nodi di salsiccia di maiale
- 140 g di prosciutto cotto a dadini
- 125 gr. di panna da cucina
- Mezza cipolla bianca
- Due cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- Mezzo bicchiere di Marsala secco
- Quattro cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Sale Q. b.
Ponete i funghi porcini secchi in una ciotola con dell’acqua affinché rinvengano, ci vorranno circa 10 – 15 minuti.
Affettate e tagliate a cubetti la cipolla.
In una padella scaldate i cucchiai d’olio d’oliva e versate la cipolla tagliata precedentemente a cubetti.
Prendete i nodi di salsiccia, con l’aiuto di un coltello togliete il budello e sbriciolate la polpa all’interno della padella. Mescolate il tutto aggiungendo un pizzico di sale.
Versate il Marsala e cuocete per un paio di minuti.
Non appena il Marsala sarà evaporato prendete i funghi porcini, strizzateli per bene versateli nella padella con la salsiccia ed aggiungete l’acqua degli stessi funghi filtrata con un colino a maglie strette.
Cuocete il tutto circa 10 minuti.
Nel frattempo cuocete le mezze maniche rigate in una casseruola con abbondante acqua salata.
Non appena l’acqua dei funghi sarà evaporata assaggiate e se non sono ancora cotti aggiungete un mestolo di acqua bollente ed ultimate la cottura.
Versate la panna ed i dadini di prosciutto cotto, amalgamate il tutto.
Versate la pasta che avrete precedentemente scolato direttamente nella padella con l’intingolo di funghi e salsiccia e rimestate il tutto.
Aggiungete il parmigiano grattugiato fresco assaggiate di sale e servite.
Potete guarnire con del prezzemolo fresco tritato.
