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MEZZE MANICHE CON CREMA DI PATATE E PANCETTA

Mezze maniche con crema di patate e pancetta

Oggi vi propongo un primo piatto di pasta squisito da leccarsi i baffi. Pochi passaggi per un piatto di  di pasta buonissimo. Ho utilizzato come formato di pasta le mezze maniche, che oltre a piacermi molto raccolgono tutto il condimento, ma naturalmente potrete scegliere qualsiasi formato di pasta voi preferiate. Consiglio naturalmente quella corta.

Mezze maniche con crema di patate e pancetta

Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr mezze maniche (va bene qualsiasi formato di pasta, preferibilmente corta)
  • 600 gr di patate
  • 75 gr di pancetta
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • sale q.b.

Lessate le patate, fate la prova della forchetta, se affonderà nelle patate saranno cotte.

Rosolate la pancetta e tenete da parte.

Nel frattempo mettete una casseruola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta.

Con l’aiuto di un mixer frullate le patate, aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura pasta, ed un pizzico di sale.

Quando le patate saranno diventate un crema mettetele nella padella, con la pancetta, due mestoli di acqua di cottura della pasta ed amalgamate il tutto.

 

Non appena le mezze maniche saranno cotte, scolatele e versatele nella padella con la crema di patate, se necessario aggiungete due mestoli di acqua calda ed amalgamate il tutto.

Versate ora il parmigiano grattugiato (due o tre cucchiai circa) amalgamate il tutto, aggiustate di sale e servite.

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