Merluzzo pomodorini e capperi in crema di asparagi
Sappiamo tutti che il merluzzo non è molto invitante da mangiare.
L’ ho cucinato con i pomodorini ed i capperi, come si fa spesso, ma aggiungendo una nota in piu’: la crema di asparagi che rende ancora piu’ ricco di gusto il piatto senza coprire il sapore del merluzzo.
Ingredienti per 4 persone
- 4 filetti di merluzzo ( oppure 400 g di merluzzo surgelato)
- 100 g di pomodorini
- 1 mazzo di asparagi freschi
- 100 gr di capperi sotto aceto
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Mettete un cucchiaio d’olio in padella ed aggiungete il merluzzo, già pulito e sfilettato se avete scelto quello fresco. Se invece utilizzate quello surgelato mettetelo direttamente in padella.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco salate e cuocetelo da entrambi i lati. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, i capperi e continuate la cottura finchè il vino sarà evaporato.Versate un bicchiere d’ acqua tiepida e cuocete ancora 15minuti circa a fiamma bassa, con coperchio. Nel frattempo pulite gli asparagi e lessateli. Frullate gli asparagi ed impiattate.
Ponete alla base la crema di asparagi e adagiatevi sopra i filetti di merluzzo con la relativa salsa di pomodoro e capperi. Decorate con qualche asparago cotto intero.
