Un primo piatto di pasta al forno speciale, diverso dal solito ma molto saporito.
Ingredienti Pasta con cavolfiore al forno
Ingredienti per quattro persone.
- Un cavolfiore di 1 kg circa.
- 320 gr Lumaconi Antiche tradizioni di Gragano.
- 100 gr di prosciutto cotto
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 piccolo porro
- Un pizzico di noce moscata in polvere
- Sale e pepe q. b.
Per la besciamella (Se comprate la besciamella pronta basta una confezione da 200 ml.)
- 50 gr di farina
1/2 lt di latte
50 g di burro
sale q.b.
Preparazione Pasta con cavolfiore al forno
Togliete le coste e il torsolo al cavolfiore ( mi raccomando sceglietelo fresco e ben compatto) lavatelo bene sotto acqua corrente e mettetelo a cuocere in abbondante acqua bollente e salata.
Nel frattempo preparate la besciamella.
Mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere.
Setacciatevi sopra la farina mescolando continuamente con cucchiaio di legno.
Cuocete per pochi minuti fino a quando il composto diventerà omogeneo. Versate il latte, scaldato, e continuate a cuocere finchè la besciamella non raggiungera’ una buona consistenza densa e salate.
Se preferite la besciamella piu’ liquida mettete piu’ latte, al contrario per una piu’ densa versate piu’ farina e burro.
Nel frattempo sbollentate i conchiglioni per otto minuti
Dopo 25 minuti circa assaggiate il cavolfiore ( deve risultare cotto ma ancora integro e non spappolato). Tiratelo fuori dall acqua con una schiumarola e fatelo scolare per bene in un colapasta.
Mettete il cavolfiore in una padella con il porro tagliato a rondelle fatelo saltare per due minuti aggiustate di sale
Ponete il cavolfiore in una zuppiera tagliatela in pezzetti, con l’aiuto di un coltello ed aggiungete il prosciutto cotto tagliato a piccoli pezzetti.
Tirate fuori con una schiumarola i conchiglioni. Scolateli per bene ed adagiateli su un piatto. Prendete un cucchiaino di cavolfiore ed un pezzetto di prosciutto E riempite uno ad uno i conchiglioni
Preparazione ricetta Pasta con cavolfiore al forno
Mettete sul fondo di una pirofila un strato di besciamella e ponetevi sopra I conchiglioni ripieni di cavolfiore.
Versate sopra il resto della besciamella e parmigiano grattugiato
Infornate la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa a metà altezza e poi fate gratinare ponendola un po più in alto per cinque minuti circa.
