Lasagne al ragu’ di carne
Oggi vi propongo la ricetta delle lasagne al ragu’ di carne, io utilizzo due tipi di macinato, il maiale ed il vitello.
Ingredienti per una teglia di lasagne
- Per la besciamella: 50 g di farina, 1/2 lt di latte, 50 g di burro, sale) oppure comprate quella pronta 500 ml
- Per la ricetta del Ragu’ clicca qui
- Per la pasta delle lasagne clicca qui oppure utilizzare quella gia’ pronta
- Parmigiano grattugiato
- noce moscata
Dopo avere preparato il ragu’ e la pasta fresca fate la besciamella.
Mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere. Setacciatevi sopra la farina mescolando continuamente con cucchiaio di legno. Cuocete 1 minuto o fino a quando il comporsto diventa dorato ed omogeneo. Versate il latte, scaldato, e continuate a cuocere finchè la besciamella non raggiungera’ una buona consistenza densa e salate.
Se preferite la besciamella piu’ liquida mettete piu’ latte, al contrario per una piu’ densa versate piu’ farina e burro.
Preparariamo le lasagne
Versate due mestoli di ragu’ e due cucchiai di besciamella alla base della pirofila ed amalgamateli. Adagiate adesso lo strato di pasta e versate ancora due mestoli di ragu’, due cucchiai di besciamella e due di parmigiano grattugiato. Adagiate di nuovo lo strato di pasta e continuate cosi’ fino a fare circa 4 o 5 strati. Concludete, nell’ultimo strato, con 4 cucchiaio di besciamella e di ragu’ e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato ed amalgamate il tutto. La cosa importante, affinchè le lasagne vengano ben cremose, è mettere abbondante condimento in ogni strato di pasta, quindi se notate che due cucchiai di ragu’ e due di besciamella sono pochi, mettetene tranquillamente anche 3 o 4, tutto dipende dalle dimensioni della pirofila che utilizzerete.
Infornate a 180° forno elettrico statico per 35/40 minuti.
