Involtini di platessa alle verdure
Ingredienti per quattro persone
- 12 filetti di Platessa
- Due zucchine genovesi
- Due carote
- Pangrattato q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Un pizzico di sale
Per la salsa agli agrumi
- 2 arance
- 2 limoni
- 40 gr. di burro
- 1 cucchiaino d’aceto di vino
- 1 cucchiaio d’ olio d’oliva
- 1 cucchiaino di amido di mais
- sale q.b.
Sbucciate le carote e le zucchine e tagliatele a julienne.
Lavate i filetti di platessa ed asciugateli. Adagiateli su della carta da forno, messa precedentemente su una leccarda, e versate solo da un lato il pangrattato.
Poggiate le zucchine e le carote sui filetti di platessa ed arrotolateli.
Fate lo stesso procedimento per le altre unidici fette ed infornate con un filo d’olio per 20 minuti a 200°.
Nel frattempo preparate la salsa agli agrumi.
In una padellino fate sciogliere il burro e versate il succo delle arance e dei limoni.
Aggiungete l’amido di mais setacciato ed amalgamate il tutto.
Spegnete il fuoco e filtrate la salsa aggiungendo anche l’aceto e l’olio. Rimestate bene e fate raffreddare.
Quando i filetti di platessa saranno cotti impiattate irrorandoli con la salsa agli agrumi.
