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FOCACCIA CON OLIVE E ROSMARINO

Focaccia con olive e rosmarino Oggi ho preparato una focaccia deliziosa alle olive verdi e nere. Vi garantisco che è squisita sia per la sua fragranza che per la croccantezza. La potete gustare semplicemente cosi oppure farcire con dei salumi.

Focaccia con olive e rosmarino

Ingredienti

  • 300 gr di farina 00
  • 300 gr di Manitoba
  • 1 patata
  • 2 cucchiai d’ olio di oliva
  • 16 gr di lievito di birra fresco
  • 20 g di sale
  • 300 ml di acqua
  • 5 g di zucchero
  • 160 gr olive ( io ho utilizzato meta’ olive nere snocciolate e meta’ olive verdi snocciolate)
  • rosmarino q.b.

Ho impastato con la planetaria ma nel caso in cui ne foste sprovvisti è facilissimo impastare a mano.

Come prima cosa mettete a bollire una patata e non appena sara’ cotta eliminatene la buccia e schiacciatela rendendola una purea.

Versate nella planetaria la farina 00 e la manitoba insieme al sale ed amalgamate il tutto ( con il gancio). Versate lentamente il lievito sciolto nell’acqua insieme allo zucchero e continuate ad impastare. Aggiungete la purea di patata nell’ impasto ed infine l’olio d’ oliva.

Impastate fino a quando l’ impasto non risultera’ ben compatto ed omogeneo. .

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per due ore.

Prendete la pasta e ponetela su una leccarda ricoperta da carta da forno ed allargatela, partendo dall’ interno verso l’esterno, secondo la forma della vostra leccarda ungendovi le dita. Prendete le olive e spargetele in tutta la focaccia facendo un minimo di pressione sulla pasta. Alla fine concludete con il rosmarino.

Lasciate lievitare ancora per un’ altra ora, subito dopo infornate in forno preriscaldato a 180° per 20-25 min. circa o finchè non vedrete la focaccia ben dorata. Sfornate e servite la Focaccia con olive e rosmarino

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